１月某日、おやつ、本日は朝イチから大町への巡回、その後は営業車の車検で安曇野のディーラーへ。昼ラーに「俵屋飯店」で実に美味い一品を食ったが、チョイと腹が減ったので、おやつに突撃したのはこちらの店。

「東京名物油そば」をウリとする油そばの専門店。最近は県外に複数展開するばかりで無く、県外にも進出し元気がイイ。「かとむら」と言えば、「油そば専門 麺屋かとむら 信州 市場本店」に突撃経験があるが、こちらは初。

１４：１０着、先客１名、壁メニュー（メニュー写真）を検討、中から券売機にて“麻辣油そば　並盛（１玉）”（７３０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客１名。「油そば専門 麺屋かとむら 信州 市場本店」には無かった「麻辣油そば」が気になって注文した次第。

今回の品、「絶品麻辣醤のしびれる辛味と旨味！」とある。以前の「かとむら」メニューには無く、新しくラインナップされた品らしい。シンプルであっさりなこちらのデフォの「油そば」とは違い、スパイシーそうなところが良さげ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、香味油、山椒粉、すりゴマ、刻みネギが、汁なしの麺に乗っている。

早速麺をマゼマゼしてからガシッとイク。麺底には醤油ベースのタレも仕込まれており、挽き肉味噌の旨味と、香味油、山椒粉での適度な辛味とシビレ、そして醤油ダレ由来のまろやかな酢の酸味と甘味が絡まってのライトスパイシーなテイストがイイ。醤油ダレの塩分濃度は適宜で、甘酸っぱな醤油ダレのテイストを引き出している。挽き肉味噌の旨味とライトなスパイシーテイスト、そして多めのネギでの薬味感のバランスが良く、チョイとライトな「汁なし担々麺」のテイストがある。実に美味いスパイシー油そばである。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。茹で加減やや硬めが良く、モチモチとした食感がイイ。ライトスパイシーなタレと挽き肉味噌も良く絡む。なかなか美味い麺である。

具の挽き肉味噌は豚挽き肉で、なかなか濃厚な甘辛な味付けが良くて美味い。香味ダレはラー油メインのゴマの香りに旨味も乗っていてライトな辛味を演出している。山椒粉も風味があり、ライトなシビレがイイ感じ。すりゴマは少量でスパイシーさに埋没。刻みネギは多めにあり、前記の如く良好なネギ薬味感を発揮している。

もちろん完食。先の昼ラーの「俵屋飯店」に続き、安曇野での連食で突撃したこちらの店での「麻辣油そば」。それは甘辛な挽き肉味噌と、香味油、山椒粉でのライトな辛味とシビレが交わり合ってのライトなスパイシーさが味わえる油そばで実に美味かった。薬味のネギが多めにあるのもネギ好きには好印象。次回はデフォの「油そば」も味わってみたい、、、