長崎亭薬院

どうしてもちゃんぽんな気分。
13時50分入店で先客10名後客5名。
迷いなく掲題。
野菜追加とも考えたが、結局玉子で。

動物系由来の旨味と種々具材の旨味が重なる。
ベースは鶏ガラ・豚骨でも軸は鶏ガラ。
比較的スッキリと、意外なほど魚介を感じる。
塩気も適度で過度でなく、スタートからずっと旨い。
具材は、キャベツ、もやし、にんじん、キクラゲ、豚肉、ゲソ、蒲鉾。
コリッコリしたゲソが特に素晴らしく、蒲鉾と合わせて魚介を感じた要因だろう。
野菜の火の通り方、クタり具合もまた好み。
玉子を崩さぬように引き出したストレート中太麺。
プリプリモフモフ求めた食感、ちゃんぽん麺はこれやないと。
麺箱には張源洋行とあり、なるほど博多中華では絶大なる老舗ブランド。
時間経過によるものだろうか、食べ進めるほどスープが濃厚に感じられ、しかも玉子を崩して駄目を押す。
よりコクが増し円やかに、麺に絡めて啜るも良し。
ソース他、何の調整も必要なく、夢中で完食。

旨かったです。
やっぱり長崎亭は良いですね。
そしてゲソの存在が堪らんですね。
残すは加布里店に新宮店、機会があれば制覇も。

ごちそうさまでした！