２月某日、夜、本日は松本でのゲンバ仕事を終え、ヨメと娘２号は夕飯に出かけると言うので、昼ラーに「麺匠 真武咲弥 松本店」で食ったが、夜ラーも食っていく事に。突撃したのはこちらの店。

家チカの勝手に名付けた安曇野農免ラーメンロード沿いにある横浜家系インスパのラーメンがウリの店。過日もグルメ本「どうずら」でのラーメンクーポンで、お得にラーメンを食ったが、まだ２回ありつけるので突撃する。

１９：１０着、先客６名、券売機にて例によって「どうずら」のボタンをプッシュ、“ラーメン　並”（８００円税込）が５００円で食える券を買ってカウンター席に着座、後客３名。おニーさんに券を渡す時、今回は好みを「麺 硬め、味 薄め」でオーダーする。

今回、ショッパー好きなのに「味 薄め」でオーダーしたのは、寒いので始めからスパイシー仕様にするべく、卓上の豆板醤とニンニクでカスタマイズするつもり。豆板醤の塩味が加わるので、デフォでも割とショッパーな甘露醤油故に、敢えて「味 薄め」」とした次第。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギ、そして豆板醤とおろしニンニクが、豚骨醤油スープに乗っている。

豆板醤とおろしニンニクを良く溶き入れてスープから。デフォでもチー油が多めに浮くスープは、炊き出し感のある豚骨メインの動物感がたっぷり。そこに今回の豆板醤とおろしニンニクが加担してのスパイシーさと、ガーリックパワーが加わるので、ただでさえ強めの動物感にパンチが付随して来てイイ感じ。今回「薄め」としたカエシの塩分濃度も、豆板醤からの塩味が補填され、丁度イイ塩梅となる。しかしながら甘露醤油でのキレのある醤油感は損なわれる事は無く、濃厚な動物系の旨味に支えられた甘露醤油での独特の醤油感に、スパイシーさとガーリックパンチが加わって、俄然スパルタンさが際立った豚骨醤油の味わいとなる。イイのである。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。例によって加水率やや低めの麺で、「硬め」とした茹で加減が良く、コナムチとした食感が実にイイ。スパイシーさとニンニクパンチの加わった甘露醤油スープも良く絡む。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薫香漂う醤油ダレでの薄味付けが良く、しっとりとした豚肉の旨味が味わえる。ホウレンソウはシャキシャキ。ノリは磯風味あり。家系のノリは磯風味が高いのがイイのだ。刻みネギは微量で薬味感は希薄。そして後付けの豆板醤とおろしニンニクは前記の如く、濃厚スープを更に劇的にパワーチェンジする。

スープは少しだけ残し。松本のゲンバ仕事で昼ラーに「麺匠 真武咲弥 松本店」で食ったが、夜ラーにも突撃したこちらの店での「ラーメン」。それは今回始めからスパイシー仕様でイクべく豆板醤とおろしニンニクで味変してイッタのだが、濃厚な炊き出し感ある豚骨ベースでの甘露醤油のキレに、スパイシーさとガーリックパンチが加わってのスパルタンな家系豚骨醤油スープのテイストが炸裂し、滅多やたらと美味かった。こちらのウリの甘露醤油での豚骨醤油スープのスパイシー仕様もまた、私的最強の家系の味わいを楽しめる一杯である、、、