ジョウ五郎
豚骨醤油ラーメン まじめ家の他のレビュー
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kooney
コメント
こんばんは。
ここの家系、イイッスよね。良くあるクリーミーな豚骨もイイけれど、こちらのシャープな
甘露醤油のテイストにハマってます。
中華そばも家系の醤油感をトレースしていてウマイっすよ、、、
チャーチル・クロコダイル | 2021年2月2日 20:01こんばんは。コメントありがとうございます。
家系と一言で括られがちですが、店ごとに全く違うテイストなので、食べ比べが楽しいです。
自分は麺かためがマストなので、その点だけで言えば寸八がベスト1なのですが、このまじめ家のスープは中毒になりそうです。
そうですか、やはり中華そばもウマイっすか。どうずらが終わったらイッてみます。
ジョウ五郎 | 2021年2月2日 23:26
さて着丼。シンプルかつ繊細な塩の味付けによって豚骨の炊き出し感がダイレクトに伝わるスープは醤油と一線を画す仕上がり。
モチモチとしたグルテン感満載の太麺は、かための茹で加減が心地よく、このスープともよく合う。
薄切りのレアチャーシューの味付けもこの店ならではのこだわりを感じさせ、荒みじん切りされた生タマネギが清涼感を与えるとともに、茹でホウレンソウも嬉しいアクセントとなる。
三分のニまで食したあたりで味変のためのニンニクを投入したかったのだけれど、午後は大事な会議が控えているため泣く泣くパスし、代わりに生姜を投入するも、これもまた良し。
醤油、味噌、塩ときて、次は中華そば系でいってみようかな。