オープン時に2日続けて以来の訪問。
狙い通りの火曜日12時45分、先客7割の待ちなし(^^)v
10分かからず着丼です

スープ

出汁、素材感 9/10　　蜆出汁に煮干しがふんわり。その白濁ぶりから大量のシジミが投入されていると予想されます

かえし、旨味 9/10　　沖縄の塩に白醤油とのこと。
上品故に初めは物足りなさも感じますが、卓上の黒胡椒がまさかの好相性！
スープに輪郭を与えます

塩分、温度 9/10　　やや薄めですが飲み干せる塩梅です

麺

食感、風味 10/10　　全粒粉配合の自家製細ストレート麺はしなやかでプツンとした食感

ゆで加減、好み 9/10　　固めの絶妙な茹で加減です

具材

肉 10/10　　低温調理の鶏胸肉が2枚、鴨肉が3枚。
オープン当時に感じた鴨肉の歯切れの悪さと、特有のクセが見事になくなっていました
芳ばしさも感じ美味。

その他 9/10　　三つ葉に刻み玉ねぎ。レンコン、青菜と食感、彩りともに抜群です。

cp.量 10/10　　この具材でこの価格はダントツにお得です

接客 10/10　　笑顔のある感じの良い接客です
　
満足、リピート 10/10　　価格も含め早くも淡麗系の名店だと思います。