21/02/26（金）初訪問。18:52着、客3。
相変わらず事前に店のことを調べない僕である。
てっきり六厘舎と同じ味だと思ってかなり後回しにしてしまった。
朝ラーやってると聞いて行こうとしたタイミングで、ようやくこのラーメンが「魚介の入っていない豚骨」と知る。
それならば朝ラーでは無く、純正のつけ麺を食べてみたい。
本日朝6時に起きたのに朝ラーせず予定変更し、改めて夜に訪問となりました。

店内は結構なニンニク臭が。これは期待できそう。
というかこの時点で六厘舎の匂いではない。

・つけメンマチャーシュー 1,200円
15分で着丼。

◆スープ
さすがつけメンマチャーシュー。どんな店でもこの商品名を冠して提供される一品は具がぎっしり、先にある程度食べないとスープが使いづらい。
無理やりかきわけて一口・・・ん、これは・・・六厘舎系の味ですね。
なんだけど、確かに魚介が入っていない豚骨なので、似つつもどこか違う印象を受ける。

ただ、魚介が抜けただけかと言うと、そうでもなさそう。
引き算したことで他の素材もバランス調整されたのか、野菜出汁の味が強く出ている気がする。
六厘舎の系譜だけあって全体としてはかなり甘めで、鶏から出た出汁の影響で甘みが付いているのもちろんあるだろう。
だけどこの味は多分、ネギやキャベツを結構溶かしたんじゃないかな？という予想。
鶏よりも自然的で調和のとれた、馴染む甘みです。

汁質としてはとろっとしていて、濃厚ながらまったりした印象。
豚骨ベースに醤油、あと胡椒なんかも入ってるかな？食べ進めていくと微妙にピリッとしてきます。

◆麺
中太ストレート。
むにっむにで人肌のような大福のような、色っぽい食感。
「並」で茹で前300とのことだけど、更にそこから上が5段階もある。
一番上のボリュームは茹で前1,050gだとか、一体それ1か月に何杯出るんスかレベル。
1kg超えはガッツリで売るタイプの店でも中々見ない量だ。

しかし、この茹で前300は、本当に300もあるかな。体感では270くらいの感じ。
食感が楽しいこともあって、この数字にしては割とするっと食べられます。

◆トッピング
チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、大葉。
肉は2種、厚切りと短冊。厚切りのほうが浅漬けで、短冊のほうが熟成感がある。
この肉が中々ボリューミーでどっしり腹に来る。
メンマは厚めの板タイプ、味もしっかり付いたじゃくじゃく食感のものが20本ほど入っている。
他のネギ、海苔、大葉など薬味類は、舌が慣れてくる後半に活躍するので、先に食べないよう注意したい。

◆卓上
胡椒、辛味、にんにく。
風味強、辛味強、苦味有のライブ感あるストロング刻み生ニンニク。
店に漂っていた香りはこれだろう。
少量でも刺激がめっちゃ強いので、二郎気分でがっつり入れると想定外の事態になりそう。
しかしつけ汁との調和は中々のもの。


後半の起伏の無さがやや気になり点数がちょっとだけ落ち着いたけど、最初の数口は90点かもと思ったくらい美味しかった。
この一杯は確かに「六厘舎グループが魚介レスで作ったつけ麺」だ。
面影をしっかり残しつつも別の味わい、中々面白かったです。

卓上に魚粉でもあれば、後半の味変で馴染みある味に戻すという楽しみ方が出来そう。
だけど卓上にそれが無いということは、魚介抜きでこの店オリジナルの配分をちゃんと楽しんでほしいというメッセージだろう。
あまりこの系統で魚介レスのつけ麺を食べたことが無いこともあり、中々に気に入りました。
機会があればラーメンの方も食べてみようかな。