特製味噌ダレかんしゃく魂

こちらも前から伺いたかったお店。
14時35分入店で先客3名後客1名。
目的はもう一択で掲題を。
博多ラーメンの標榜を見てカタでお願いする。

レンゲはすぐに使えないので直接丼に口を付ける。
ベースは塩味強めの博多豚骨。
やはり博多の標榜通りで濃度は決して高くなく、タレの強さがかなり際立つ。
そこに炒めもやしからの塩胡椒と風味が被さるイメージ。
このままだと飽きがくるかもなぁって感じ。
ストレート細麺は低加水でいかにもなタイプ。
サクモソとした食感はカタにしてやっぱり正解。
進みすぎるのを抑えながら、レンゲのかんしゃく魂を溶かしていく。
あぁ、一気にピリ辛味噌。
それも単調なものではなく、辛味と甘味が交互にくる感じがして重層的。
案内によれば「10数種類の果物、野菜、味噌をブレンドした秘伝のタレ」だそう。
それにどうしたことか、塩気が不思議と気にならなくなり、中和、相殺でもされたのだろうか。
ただ、結論はとても好い。
そうすると、もやしとキクラゲがより良いように思えてくる。
脂身とろけるチャーシューに定番のネギ。
スタートとは全く異なるスープにハマり、大変満足完食です。

旨かったです。
なかなかの味変っぷりで面白い。
かんしゃく魂を溶かすことで味がキマるバランスだと考えると、なんとスゴいことなんだろう。
すぐにもう一度食べてみたくなる一杯。

ごちそうさまでした！