全ては麺の為にな一杯

夜の部で30分前には着いたが既に並びが発生していた。
これは期待出来るなと内心思いながら待っていた。

色々メニューを考えながら結局上記のメニューへ

程なく着丼となる
見た目は見てすぐわかる香味油の層と絶対美味いと感心できるチャーシューと玉子

スープを一口…香味油が強すぎてよくわからん…よく混ぜてもう一口、醤油は見た目より薄く感じる…明らかに香味油が多すぎて邪魔をしている感じ

麺は自家製麺で平打ちのちぢれ麺
啜ってみるとスープによく絡みながらも小麦感が衰えてない
これは美味い！そうか、スープの薄さは麺を引き立たさせら為かと勝手に納得。香味油も醤油もスープに絡まる事で完成させているようだ。

チャーシューも良い加減の味付けでバラと肩ロースの2種が入っている。バラは香味油とからまる事でかなり油っこい感じが強く、肩ロースは丁度良い感じになる
玉子は寿雀卵というのを使用しているようで、黄身がスープに浸かっていても溶け出す事がないが傾けてみるとなんと驚きとろけてくる。これには驚くと同時に濃厚さを感じさせてくれた。

全体のバランスとしては麺を引き立たてさせる為か醤油は弱いが香味油は強すぎる感じであまり良くない気もする。

折角無化調で勝負しているのなら醤油はもう少し強くしても良いかなと思う。
ただ美味いのは間違いないそんな一杯