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連日大行列のコチラ。悪天候だった為なのか並んでなかったのでお邪魔してみた。標記の食券を購入し、コールは「ニンニク増し・ヤサイちょい増し・アブラ多め」でお願いした。乳化の進んだスープは粘度感は然程ではないものの、油がしっかりと溶け込み豚の旨味が全開。尖った醤油ダレが素材の旨味をさらに引き出しており、研究熱心な店主様の力量が窺える。自家製の麺は平打ち状の太麺。加水率は低くゴワゴワ感は強く存在感は偉大。別皿のアブラにディップすれば旨さが倍増する。ブタは腕肉だろうか。しっとりとした柔らかさで肉質も良好。ヤサイはクッタリで非常に好みな茹で加減。お土産は何度か購入しているが、やはり店で食うのは別格な旨さだ。昼営業の汁なしも気になる。ご馳走さま。
☆祝1800レビュ☆ 見るからに乳化しているスープも腕肉も美味しそう♪ 麺少なめの、この位なら自分も食べれるかなぁ？
＞バスさん おそらく少なめで１５０ｇくらいかと。 余裕でしょｗ
コテハリアン
大槻班長
研オナコ
じゅーじゅ
ぼうし
82点
77点
82点
77点
55点
悪天候だった為なのか並んでなかったのでお邪魔してみた。
標記の食券を購入し、コールは「ニンニク増し・ヤサイちょい増し・アブラ多め」でお願いした。
乳化の進んだスープは粘度感は然程ではないものの、油がしっかりと溶け込み豚の旨味が全開。尖った醤油ダレが素材の旨味をさらに引き出しており、研究熱心な店主様の力量が窺える。
自家製の麺は平打ち状の太麺。加水率は低くゴワゴワ感は強く存在感は偉大。
別皿のアブラにディップすれば旨さが倍増する。
ブタは腕肉だろうか。しっとりとした柔らかさで肉質も良好。
ヤサイはクッタリで非常に好みな茹で加減。
お土産は何度か購入しているが、やはり店で食うのは別格な旨さだ。
昼営業の汁なしも気になる。
ご馳走さま。