『実に面白い』

それがこの店の私の評価である

味、構成、見た目、香り・・・すべてが異常

とても異質なもの・・・そして個性的なもの

普通のものでない・・・・それゆえにうまいと感じる。

口にスープを含むと、料理を構成する一つ一つの素材が複雑に絡み合い、とても複雑な味を構成している。

複雑・・・なのに体にしっとりなじむ・・・どう考えてもここだけの味なのに、なぜか懐かしさを感じる。

その矛盾した要素を実現させてしまっている見事な素材のバランス感覚には感服する。

メンマやチャーシューや麺やスープ・・・それらを合わせてラーメンとしてみたとき・・・すべてにおいてそれがいえるから驚きだ。

スープはもちろん麺やチャーシューは特に個性的である・・・

麺は絶妙なもちもち感でしっかりとした味もあるのにスープを邪魔していない。

チャーシューは口に入れると何かが爆発したかのように口の中が旨みで埋め尽くされる。

私の『旨いと思えるもの』においての感性をはるかに超えたいっぱいで驚きを隠せない。

いくらでも食べれそう　間違いなくあきにくい

とても完成されていて、食べると楽しい気分になれる・・・・そんな一杯