３月某日、昼、本日は松本～諏訪での久しぶりに我が得意とする超肉体労働。少し早めの昼ラーに「麺肴 ひづき」に突撃したが、更なる腹ごしらえで連食突撃したのはこちらの店。

幾つかの飲食店が軒を連ねる「東町横丁」の一角に佇む居酒屋で、昼にはラーメンを提供している模様。こちらも新刊のグルメ情報誌「どうずら」を使ってお得な一杯にありつけるからして突撃してみる。

１１：２５着、先客無し、カウンター席に着座、後客無し。早速ママさん？に「どうずら」で“あご出汁ラーメン”（７５０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。因みにこの一杯は１日１０食限定と言う事。

卓上にあった「あご出汁チャーシュー」での能書きによると、「スープのこだわり」として「１．玉ねぎをじっくり煮込んだ体に優しいスープ。　２．長時間じっくりと作り出すあご出汁スープ　３．やはり最後は鶏ガラスープをじっくり煮詰る。　最後に３つのスープが混じり合う黄金比　あなたの下をうならせます。」とある。なかなか本格的な造りである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ナルト、メンマ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。結構アツアツ。きめ細やかなチー油玉の浮くスープには、あっさりとした鶏ガラでの動物系の旨味が下地となっての柔らかなアゴ出汁感、そしてタマネギ由来のクドさの無い甘味が混然一体となって横たわっている。アゴの出汁感は強くは無いが鶏ガラと共に優しくスープの土台となっていてイイ。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、醤油感も柔らかく、鶏ガラ、アゴを巧く結びつけている。なかなか美味い醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。茹で加減硬めが良く、パツモチとした食感がイイ。ちぢれに柔らかなアゴ出汁スープも絡んでくる。スタンダードな中華麺だが、なかなか美味いのである。

具のチャーシューは、豚バラチャーシュー。好みの脂身が柔らかトロトロ、薄味付けなので豚肉の旨味が味わえて実に美味い。なるとはあるだけで満足出来るのに、それが２枚あって何気に嬉しくなる。メンマはかなり沢山盛られており、薄醤油の味付けも良く、コリコリとした食感も良好で満足出来る。刻みネギの薬味感も良好に効いている。

スープほぼ完飲。松本～諏訪での超肉体労働を前に昼ラーに「麺肴 ひづき」に続けて突撃したこちらの店での「あご出汁ラーメン」。それはあっさりとした鶏ガラスープをベースに柔らかなアゴ出汁を合わせ、タマネギ由来の自然な野菜の甘味で整えたバランスの良い一杯。装備のチャーシューやメンマの出来栄えも良好で、居酒屋ながらも下手なラーメン店を凌ぐラーメンで美味かった。こちらの店、他にもラーメンメニューが揃っているので機会があったらまた突撃してみたい、、、