宮崎発祥つけ麺店

ホテル最寄り、通し営業でとても助かる。
15時55分入店で先客なし後客1名。
豚魚Wスープとの掲題を同一料金大盛選択して購入。
後で気付くが塩つけめんが推しのよう。

まずつけ汁が提供される。
そこから麺上げされて、洗いから〆の工程へと続き、暫し待機。
どうしてもつけ汁が冷めていくことに不安を覚える。
さて、麺が来たところで一啜り。
ニュルリモッチリな中太平打ち縮れ麺。
〆加減ゆるく生温かい感じで、これならばつけ汁の温度低下にあまり影響はしないかなぁと。
よし、速攻でつけ汁へ。
サラリシャバシャバ、ライトな豚魚。
濃度で勝負するタイプでなく、タレの塩味で喰わせるタイプ。
そうと分かれば、ジャブジャブたっぷり潜らせ啜る。
適度な魚粉にトフトフした賽の目状の背脂。
そして時折りくる柚子片の香りが効果的。
沈んで分からないが、充実のバラチャーシューがドンと存在。
これがやわらかトロリと旨い。
他、味玉半個、メンマ、海苔、ネギ。
食べ進めるほどにつけ汁の塩味が効いてくるが、不思議と麺の良さに気付かされて主役が交代していく感じ。
大盛でもなんの苦もなく完食です。

旨かったです。
思った以上に麺の良さに気付かされる結果。
そういうコンセプトなのかもしれませんが、つけ汁は後出しの方がやっぱりいいのかなと。
あくまで個人的な思いです。

ごちそうさまでした！