Item: 味噌らーめん 柿田川ひばり 恵比寿本店
Rating: 95
Author: ぴーたん

95点

全メニュー制覇してリピートしたのは辛味噌。普通辛が丁度いい。この味噌の深い旨味は日本人の脳裏で本能が欲しているもの。それでいながら、どのメニューも油分をしっかりと抑えてあり、見た目と裏腹にスープを飲み干しても食後感が驚くほどライト。こんな味噌らーめんは初めて。背脂抜きも応じてくれるけど、抜かなくても全然脂を感じない。もやしがカットされていて食べやすいのも細かいけど嬉しい配慮。個人的な好みだけど、チャーシューは流行りのレアチャーシューじゃなくて炙り系が良かったなぁ。