■2021 3日 12:09


【手打はコシが命】


手打ちラーメンの名店？
館林市の「手打ちラーメン 笹」さんにお邪魔してみました。

こちらは同じ館林市の「手打ちラーメン 天狗」さん出身。
数年振りの2度目の訪問です。

場所は館林市の西の郊外。邑楽郡千代田町の町境？
県道20号線と県道83号線(館林熊谷線)の交わる「野辺町」交差点近く。
工業団地から少し入った路地裏にひっそり佇む昔ながらの手打ちラーメン店です。

かなり年季が入った店舗ですが、草木に覆われた以前の店舗よりスッキリした印象で？
一見さんも入り安くなったようですね！
駐車場は店前に10台位。

玄関に竹(笹)が少しあるのが店名の由来でしょうか？
入店しますと先客10名、後客数名。
地元の方でほぼ満席の賑わいです。
店内はカウンター5席、テーブル席2卓、小上がり3卓。
玄関右側に製麺室。
ご年配のご夫婦と息子さんでしょうか？男女3人で営業です。

メニューは、定番のラーメン、チャンポン、ミソラーメン、タンメン、人気のスタミナラーメン(ニラとモヤシのあんかけ)など全て手打ち麺です。
餃子、野菜炒めなどの一品料理。
野菜炒め定食、レバニラ定食などの定食類。
チャーハン、オムライス、中華丼などのご飯物。
後で気付いたが？壁掛けのメニューには塩ラーメンもあるようだ。

前回は定番のラーメンでしたが？
本日はミソラーメンをオーダー。
程なく到着です。

スープは、豚、鶏、煮干し、昆布、野菜をじっくり炊いたあっさりテースト。
味噌は赤味噌とこうじ味噌がベース。
豆板醤による深みがあるピリ辛な濃い目の印象。
少しショッパーな味わいで個人的にはやや戦意喪失気味でノックアウト？

自家製手打ちの麺は、太めのウネリがある平打ち。
天狗さん直伝の不揃い気味のコシのある太平打。
ショッパーな味噌スープにも負けない旨さがある。
地元の方が求めて止まないかなり秀逸な手打ち麺である。

具材は、炒めたキャベツ、モヤシ、玉葱、豚挽肉。
ワカメを上に乗せる。
タレに漬け込んだ長ネギと玉葱などがチラホラ？
新鮮な長ネギが欲しい印象だった！


美味しく完食。

少しショッパーな味噌味だったが、モッチリしたコシのある手打ち麺はそれを凌駕する絶品の旨さ！
アッサリの？タンメン、チャーハン、餃子も気になりますョ！

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
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