４月１７日（土）１２時半頃訪問。

この日は潮来の新店の山本さんへ行ってみることに。
神栖へ出かける際にお店の前は通って場所はチェック済でした。
お店の横に駐車場がありますね。
店内へ入ると券売機はなくメニューを見て口頭注文、後会計制です。
テーブル席と小上がり席があり、割と店内は広めですね。
厨房は店長さんでしょうか、男性2人とホールは女性の３人体制。
つけ麺と餃子をお願いしました。
醤油、塩、辛味から選べたので、醤油でお願いしました。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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太麺は加水率高めの平打ち系ストレート。
全粒粉入りの風味の良い麺ですね。
入口には菅野さんの麺箱も置かれている様でした。
もっとりとした食感で、良いですね。
麺量は２００ｇ前後。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は鶏が主体の白湯系のタイプ。
醤油味のカエシが加えられていますが、割と控えめな感じ。
鶏白湯主体の感じで、コラーゲンたっぷりな感じですね。
量は少なめですので、割と早めに温度低下しますね。


麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、ほうれん草、あられ。

チャーシューは鶏の低温系のタイプ。
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味玉はいい感じのゼリー状タイプですね。
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メンマは穂先タイプが。
白髪葱がきれいに気様れていますね。
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つけ汁にはホウレン草や粒のあられが入っていますね。

そして特製鶏餃子。
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鶏の挽肉が入っていて、皮はモチモチで食べ応えがありますね。


最後はつけ汁をダイレクトに数口味わってフィニッシュ。
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全粒粉入りの麺が美味しい鶏白湯つけ麺でした。
鶏ひき肉の餃子も面白い感じでした。
駅前の通りそいで、店内も広々でいいですね。
通し営業の様ですので、ピークの時間帯をずらしてもいいかも。

今年いただいたチャーシュー１４４枚／７６杯
今年いただいた唐揚げ１４５個


ごちそうさまでした。