2021 4木 12:24


【らーめんばる】



熊谷市の「拉麺BARu でんすけ」さんにお邪魔しました。
今日は営業してましたよ！
実は3度フラれて4度目の正直です？

熊谷駅近く。路地を少し入った所にある
「イーホテル 熊谷」さん1階に構える店舗です。

入店しますと先客3名。後客1名。
高級感があるオシャレな店内はカウンター6席、壁側に5席。
奥にはテーブル席も数卓あるようです。
男性2人で切盛りです。

暫くすると？本日は、12時50分に閉店？
予約など多数入ると昼は早く閉めるようですね？

ランチ営業は平日のみで、メニューはお得ならーめんセットがメインです。
塩らーめん、醤油らーめん、油そば、生ハムトマトらーめん、生ハムチーズらーめんなど+ミニサラダに、
ミニチャーシュー丼、麺大盛、味玉、ソフトドリンクからいずれか1つ選べるようです。

ランチから塩らーめんとチャーシュー丼を選択。
細麺と平打ち縮れ麺が選べ、平打ち縮れ麺をお願いした。

直ぐにミニサラダが到着。

新鮮で瑞々しいレタス、水菜、キャベツ、人参。
ニンニク醤油の甘めのドレッシングですな？
好みの味わいで美味い！

少しして塩らーめん、ミニチャーシュー丼の到着です。

スープは、地鶏100%のスープに、昆布、鰹節、煮干、アサリなどのスープを合わせる無化調、天然出汁とのこと。
フランスのゲレンデ塩、モンゴルの岩塩、にがりを多く含む国産塩の3種類をブレンドした塩ダレを使用。
出汁の旨味を引き出した洗練されたクリアで上品さが広がります。
しかしながら尖りは皆無。バランスよく優しい味わいですね。

選んだ麺は、中太のウネリと縮れを伴う平打ち。
加水率は高めのモッチリ、ツルとした確りした密度が高い麺。歯応えがいいね。
上品なスープには加水率低めの細麺が一般的な印象のようですが？旨味たっぷりの出汁にはモッチリした平打ち麺もよく合いますね。

チャーシューは、丁寧な調理の豚2種類。
じっくりスープで煮込み、特製ダレに漬け込んで完成させるホロリと崩れるバラチャーシュー。
塩、ハーブなどで2日間マリネし、65度で低温でじっくりと真空調理して完成させた肉質しっとり香ばしい？肩ロース。
違った食感と味わいが楽しめます。
コリコリの食感がいいメンマ。
薬味は添えられた風味のよい白ネギと青ネギの2種です。

ミニチャーシュー丼は、カップで到着。
ご飯もセットには丁度よい量。
カットされた香ばしいチャーシューは、甘めの醤油ダレが絶妙ですね。青ネギが少々。
ショッパさはなく味付けは良好でこれも旨い。

全て完食。美味しかった！

ランチ営業は平日のみで臨時休業、早仕舞いの場合もあり？敷居が高い印象だが、
味わいは間違いないですよ！
営業を確認したなら？迷わず寄りたいお店ですね。

生ハムトマトらーめんが気になりますね？
一般メニューのBセットのミニローストポーク丼も気になります。

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/