大通り沿いに面した尼崎老舗店。熱烈阪神ファン想像するも
屋号は元中華料理人の寡黙な店主が寅年のため。笑

極大河 虎一 地鶏鳥塩 磯塩 醤油 塩菜 6×4スープ 味噌からの
熊本 つけ麺と多彩。麺は細麺と平打ち麺が選択可。

卓上にはにんにくチップにミル入黒胡椒 一味と餃子調味料が。
注文は紙に書いてご主人に。娘さんと談笑しつつ高速回転を。

レビューには愛想悪さに独自ルールへの苦言見受けられるも
西山店主はシャイな職人派で黙々と迅速作業を続けてる印象。

分厚い出汁特徴の鶏旨味ギュッと詰まったコク深黄金塩清湯に
漆黒器に詰まれた軽快ツルパツ麺に鮮やか具材の豪華構成。

低温調理レア豚肩ロースと鶏ムネ2種はスープに浸して後半に。
味付け抜群メンマに小松菜と水菜からのホッコリ半味玉構成。

キラキラ鶏油浮かせた鶏ガラ旨味凝縮の余韻続く黄金塩清湯は
淡い塩ダレに煮干ホタテや昆布乾物旨味下支えのコク深旨味。

啜り心地抜群の啜るたび鶏塩旨味拾う透明度高いストレート麺は
麺肌滑らかコシ弾力しっかりの瑞々しい軽快ツルパツ食感。

鶏旨味溢れる出汁に喉越し良い絶品麺合わせに舌鼓。
ごちそうさまでした。