いつも大行列に屈し何度も断念したこちら。
運よく駐車場に１台分の空きスペースを見つけピットインした。
行列はいつもより確実に短かったが、並び始めから着丼まで約５０分。
気合とガッツが必要だ。

先ずはそのビジュアルにうっとりする。麺の畳み方・具材の配置と完璧。
麺に塩をかけてという店員のアナウンスを無視し、先ずはそのまま頂く。昆布水に浸った麺は加水高めな細ストレート。きっちりと氷水で〆られ非常に弾力のある食感。昆布水だけでも十分旨さが伝わる。
続いて卓上に配備された塩をパラパラッと。凝縮された昆布水の旨味がグーンと引き出され、中々つけ汁まで辿りつけない。

もちろんつけ汁はセパレートで。動物系がしっかりと土台を形成しており、角の取れた醤油ダレがコクを演出。当然麺を潜らせれば尚旨い事はわかっている。だがセパレート食いを強くおすすめしておこう。

チャーシューは麺の上に低温調理、つけ汁の中にも二種類。どれも異なる食感・風味が楽しめ増さなきゃ損だ。
最後は昆布水をつけ汁に注ぎフィニッシュ。
完璧だ。

久しぶりに旨いつけ麺食った。
決して回転は良くないが、行列が絶えないのも納得の旨さだ。

ご馳走さま。