流石の昆布水つけ麺！

1月中旬の夜に訪問。先外待ち客20名、帰りの待客7名。

「濃厚タンメン フタツメ小山店」でガッツリと食べた後，ジムで汗を流してサウナ後にこちへ。
5年振りの訪問になります。

夜だけど、外待ちは20名と人気です。
中待ち客も含めたら、30人以上…
舐めてました…
23分後、店内へご案内。
入って右手に券売機があります。
限定メニューもあったけど、昆布水つけ麺をポチり。
広々とした店内。
カフェも併設しています。
店内での待ち時間は長いけど、早めに入れてくれるのは助かります。
30のサイコロ番号を貰いました。
店内は男性店主さん、男女店員さん4名の体制。
ひたすら、麺と昆布水をしごいています。
サイコロの番号を呼ばれたら取りに行きます。

でも、私は目の前した。
お店に到着してから、70分後に着ラー。
相変わらず、綺麗なビジュアルですね。
それでは麺から。
昆布の滑りを感じつつ、硬めな食感。
初動は硬すぎですが、徐々に丁度良い柔らかさになっていきます。
昆布水は程良い粘度に上質な旨みがあります。
キンキンにに冷たくても上質さが伝わります。

次に藻塩を麺に掛けて。
ミネラルな藻塩が昆布水を引き立てて、美味しいです。
ホント、これだけでも美味しいですね。
つけ汁は鶏油のコクに上質な醤油タレの鶏清湯かと。

そして、麺をつけ汁に浸して。
醤油鶏清湯に昆布の旨味も入り混じってきます。
すすり心地も爽快！
やっぱり、美味しいですね〜。

具はつけ汁に焼豚、メンマ、白ネギ、麺側にレアチャーシュー、カボス、穂シソです。
焼豚は上質な肉々しい食感と旨味が溢れ出ます。
メンマはシナボリ。
スクウェアなネギの風味も合います。
レアチャは昆布の旨味も加わって美味。
カボス、穂シソを掛けて食べれば爽やかです。

最後に残った昆布水でスープ割を。
普通は冷たくて、物足りなくも感じるが…
これで良いと思える美味しさです。

あっという間に完食。
昆布水つけ麺がブレイクした昔よりは響かなかったけど、流石に美味しかったです。
ご馳走様でした。

【総評】
昔よりは響かなかったけど、やはり上質な昆布水つけ麺でした♪

【採点】
87点
（総合42、つけ汁9、麺9、具9、個性9、接客9）