新潟燕三条の味。刻みタマネギと背脂が特徴。券売機の上にこのお店の味を再現したカップ麺がありました。食べたことがあります。昼の訪問だったのですが、うまく混む前に席に座ることができました。店外まで行列ができることはありませんでしたが、それでも後続が続き、けっこうな客入りです。

実食。背脂は中油でオーダー。ワンタンが入っているはずなのですが、見当たらない、と思ったら、背脂の下に隠れてました。スープは煮干ベースだが動物系の出汁も効いている。動物系の出汁は乳化したものではないので、醤油の味はわりとそのまま生きている。どことなく池袋系の大勝軒に味が近い気がした。色のわりに思ったよりしょっぱくないので、良い感じで箸がすすみます。背脂はこってり感を演出はしているものの、ほんのり甘味作用があっていいですね。特徴の一つであるタマネギは最初は辛味を残しているが、終盤はスープの熱で甘味がでてきますね。

麺はほぼストレートの太麺。ちとモッチリして味もいい。この麺も池袋系の大勝軒っぽさを共通して感じる。たくさんの背脂、少し濃い口の醤油味を受け止めるに十分機能した太麺じゃないですかね。スープや背脂よりも麺の方が印象に残りました。具は海苔1枚（岩海苔だったか？）、チャーシュー、メンマ、ワンタン。チャーシューは厚みが薄かったような、でも濃い目のしょっぱい味付けが背脂やタマネギでともすると不思議な甘さを醸し出すスープには合うような。ワンタンは肉ワンタンの名のとおり、種が肉なのですが、小さくてほとんど肉の味を感じなかった。トッピングするほどのオプションではないかな。

麺固めにオーダー対応することもできるし、背脂も小油、標準、中油、大油、鬼油と選べます。麺が特徴的で固めオーダーは試してみたいですね。次回もあると思います。ただ、オーダーの受注担当の慣れた感じのお姉さんはお冷をずいぶん出し忘れてました。そこは改善を願いたいところ。実は自分は水を飲みたくなかったので丁度よかったのですが。ともかくまた行こうとは思ってます。次は麺固め大油で。ごちそーさまでした。