2021-78杯目(4月22杯目)
🍜焼きあご醤油麺
🏠らーめん みふく
🗾滋賀県大津市御幸町4-30
🏢田中市コーポ 1F
🚉大津駅 🚶3分
💤日 Sunday
営業告知
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2021/4 GW連休昼 初訪問
 
和食ご出身
正月のたむけんさんのラーメン番組で滋賀のKさん押し店として紹介され要チェック店入りしていた
 
夜の部は1830オープンの店だが、
Twitterみてたらこの日は18時らしい
ということで1755から待ってみたが、18時過ぎになっても開かん
おーい
やっぱ18時半？
みふく⇒もりん の順に回るつもりだったが入れ替えることに
ほんで、もりんから帰ってくること1828
まだあいてへんがな
あれは書き間違いか！と気付いた1830に開店
待ちはワシ一人だったが、後続はぞくぞく入店
タッチパネル式券売機にて食券を買い、一番奥のカウンター席に着席
 
◎焼きあご醤油麺¥830
 
着丼と同時に香るあごの風味が上品✨
高級焼きあご出汁に濃口醤油ベースのタレを合わせたというスープを啜ってみると、雑味皆無のあごの旨味が醤油の旨みコクと調和✨
滋味主体だが多めの香味油で厚みも持たされる
麺は約1.5x2mm断面の加水低めのストレート細麺
小麦感よろしく歯切れもよし
具材は、肩ロースレアチャーシュー、味玉半個、メンマ、海苔、ネギ
チャーシューは程よい絶妙の固さで肉の旨味しっかりで”料理屋”を感じさせる逸品
太めなメンマはかなり薄味で食感のみの寄与、ここだけ異様に弱い
海苔の旨さと最後にネギをひろいながら啜るスープの壮大滋味な和食感にキュンキュン😍