火曜日の11時00分
満席の、更に待ち5名ほど。
25分程で着丼です。

スープ

出汁、素材感 10/10　　煮干しを水と日本酒のみで濃いめに炊いたスープ。
ビターで濃厚な煮干しの旨味が溢れ出しています

かえし、旨味 10/10　　まろやかな醤油ダレで、煮干しとまさに融和。

塩分、温度 10/10　　熱々の完飲です。

麺

食感、風味 10/10　　全粒粉配合の自家製細ストレート麺はしなやかながら小気味良い食感。風味も抜群です。

ゆで加減、好み 10/10　　やや固めの絶妙な茹で加減です

具材

肉 10/10　　デフォと同じ低温調理の鴨肉、胸肉が2枚ずつ。
鴨肉は香ばしく胸肉はサクサクの食感。
どちらもクセはありません

その他 9/10　　岩のりの磯の風味が好相性。すだち、揚げ生姜。
青菜はその固めの食感の通り、やや主張が強めでしょうか。

cp.量 10/10　　肉4枚乗って税込価格。安くてウマイこそ最強です。

接客 10/10　　女性店員さんの笑顔の接客、店主さんの挨拶がとても好印象です
　
満足、リピート 10/10　　深い旨みのビターな煮干しラーメンでした。これが750円ならしばらくは煮干しでよそに行く必要はなさそうです（笑）