■2021 5水 11:30


【大麦若葉の自家製麺】


坂戸市の「麺屋 こうき」さんにお邪魔してみました。
緑色の自家製麺が気になっての訪問です。
こちらは2017年10月14日近くから移転。リニューアルオープンとの事です。

場所は、鳩山町方面から「高麗川大橋」を渡ると次の信号がある交差点の角にあります。
東武東上線「坂戸駅」740mのところです。

駐車場は店右隣に5台。
入店しますと先客3名、後客数名。
店内は、カウンター5席、テーブル2席×2卓、4席×2卓。男性2人で営業です。

券売機のメニューは…
ネギつけそばを筆頭に、味玉つけそば、つけそばがメイン？
ネギラーメン、醤油ラーメン、煮干しそばは下の段。
3個水餃子、限定20食のまかないチャーシュー丼などのサイドメニュー。

塩ラーメンがなくなったのが残念ですが？
醤油ラーメンと迷い？煮干しそばとまかないチャーシュー丼をポチッと。

食券を渡して、平日ランチタイムは大盛無料(300gまで)との事でお願いしました。

程なく揃って到着。
大きな丼にたっぷりの麺と具材の煮干しそば、
まかないチャーシュー丼も小さな丼ですが？盛上がった見た目はボリューム満点です。

スープは、店内のPOPによると豚足を大量に使用し、3日間に炊き上げ旨味をジックリと抽出とあるが？
「煮干しそば」はかなりアッサリしているので動物系は皆無かもしれない？
煮干しメインで、鰹節、サバ節などの魚介も感じられ？酸味と苦味の仄かな風味。
炙られた(チャーシューから？)香ばしい味わいも感じられますね。
薄口の醤油ダレは味醂風味の？少し甘目の印象で好みが分かれるところだろうか？

緑色の麺は、ストレートの細麺。
豆苗、大麦若葉、小松菜、青ネギが練り込まれた自家製麺。
香りやクセは皆無で、バツバツとした歯切れが良い低加水麺です。
麺量(大盛300g)は、かなり多くて中々減らない？
失礼ながら欲張った事に後悔した。

チャーシューは、バラストレートが3枚。
通常2枚で小さ目だと3枚とのことですが？
小さ目ではないですね？ボリュームあります。
シッカリした肉質で歯応えがありますが、炙られた香ばしい味わいです。
コリコリで柔らか目の甘めのメンマ、海苔2枚、ナルト。薬味は白髪ネギ風の長ネギです。

まかないいチャーシュー丼は、小間切れのチャーシューの上に白髪ネギ風の長ネギ。一味唐辛子が掛かっている。
香ばしいチャーシューに薄味の甘辛タレ。
サッパリしてご飯との相性は抜群です。


美味しく完食。

塩ラーメンがなくなっていて残念。
塩ラーメンが復活したら伺ってみたいが？
次回は普通盛りで…！

◆ハッスルの佐野らーめん・他らーめん放浪記
https://hashukage.blog.jp/