湘南茅ヶ崎のイメージらしいサーフショップの様な佇まい。と勝手に連想

夕方訪問の為店内は2人程ですんなり入店着丼。

スープを一口、貝出汁が口の中いっぱいに広がります。正に潮、汐、塩と言った直球ど真ん中の塩なのですが
数種類の貝出汁を合わせた様な奥行きのある出汁に後から動物系の出汁が余韻程度にくる。
この旨味を幾重にも重ねた立体的な感じでもあるのだけれどスッキリとした飲み口。
塩分もかどが立たない様に穏やかにしてあるが塩身をしっかりと感じさせる良いバランス。深みのある出汁がオルニチン的な様に体に染み渡る。
いや～美味しいですね。

麺は弾力がある縮れ麺でコシのあるプリプリモチモチな食感。モチの方が強くてビジュアルよりもしっかりと力強い。
これがスープとの押し引き、強弱をしっかりと着けてより一層ラーメンを引き立てる。

チャーシューは余分な油分を落としたバラで適度な脂でしっかりと旨味を閉じ込めたくどすぎないもの。濃すぎないのでスープの邪魔をせずバランスがいいです。
江戸菜？(小松菜の苦味を押さえスッキリとさせた青菜らしいです)もシャキシャキでいいアクセントに

貝玉なるものもオーダーしたかったのですが2件目も予定してたので未食→2件目休業･･･

味玉がメニューに無かったのは残念ですがリピートしたいお店です。