2021.06.27 1010入店。

昼の食堂的立場から夜の居酒屋営業まで1日フルに頑張るコチラ。目に飛び込んだネギに反応して表題を口頭注文。現るは真っ赤に染められた斜め切りのネギがたっぷり載るビジュアルの一杯。

スープは和風出汁だろうか。香味油を極力使わないあっさり風味に穏やかな醤油ダレ、そして軽やかな酸味。この酸味、丼底に潜んでいた鰹節由来だろう。グッと来るものはないが何故か次を求めて蓮華が進む。

合わさるは多加水の細平麺、手揉み風の縮れもありスープとの相性は悪くない。初動はチョイボソで蕎麦のような食感。途中グミっとしたうどんのような食感は麺が解れてない、ていうか切れてないし。この大雑把感、好きだね。

具材は辛和えネギとワカメという独特なシンプルさ。ネギはキムチ的な味付けで特有の酸味を伴い、見た目程の辛さはない。和風スープが緩和させてるのだろうか。もちろんワカメも違和感はない。

全体的な印象としては不思議な一杯。蕎麦的、饂飩的、拉麺的要素が一度に味わえる。唯一のレビューとは明らかに表情が違うので再訪時は普通のラーメンを頼んでみようと思う。味わいのあるおばあちゃんも好きです。

ご馳走様でした。