ファイナル開聞岳

鹿児島屈指の人気店。
11時45分入店で先客8名後客続々。
何がファイナルなのかは分からずも、その案内に惹かれて掲題。
まず、大根漬けとパックの鰹節が提供される。

サッパリサラリな鶏ガラ・豚骨。
一口目からすぐに旨いと感じる超速攻型。
何より目立つ強気な塩味でかなりシャープな印象だ。
明らかに濃度ではなく、塩気でグイグイもっていかれる。
勿論そこにクセなどあろう筈はない。
そしてなんだろう、生姜を思わせるスッキリ感。
素晴らしい立ち上がり、出足は特に後を引き、レンゲが進んで仕方がない。
エッジ立つスクウェアなストレート中麺。
グニプリと力強い弾力で、伸びる気配は一切なし。
ある意味鹿児島らしくない硬めな茹で加減も好いところ。
具材を見れば所謂特製仕様となる。
聞くところでは「鹿児島ラーメン王」でのイベント用メニューだったそう。
とろけるバラチャーシュー、黒豚しゃぶ肉、黒豚ミンチと黒豚三昧、勢揃い。
ただ、それぞれの味付けがスープに滲み出し、強塩味に拍車が掛かる。
勿論味玉もその一味。
キクラゲ、もやし、ネギとあるが、それではちょっと太刀打ち出来ない。
よってお冷もハイペース。
思えばライスオーダーをよく見かけるのはそのせいもあるだろうか。
中盤過ぎて鰹節を振りかけると良い香り。
多分、指宿山川産本枯節なんだろう、見るからに良品に思えるのは、自分の素直さだとしておこうw
節の風味が加わることで印象に変化はあるものの、絶対的な強塩味の解決にはとてもならない。
そうなると塩気のある大根漬けの有効活用も難しい。
ご店主の似顔絵付き海苔をスープに潜らせ〆て完食。

旨かったです。
さすがファイナル、具材豪華な開聞岳はなかなかの難関コース。
味付けのかけ算で個人的には塩分過多に思えましたが、個々を見るとそれぞれどれも高品質。
次回はデフォに戻りたいと思います。

ごちそうさまでした！