本年216杯目。

高ハードル店が近所だったので、ザッピングからのインスピレーションで初訪にて、「アラ炊き支那そば(塩)￥750」ぉ。

メインが夜業態なのに、ラーメンリテラシーが異常に高い豪華な着丼♪
日替りアラ(メイン鯛)の清湯ベース、丁寧な下処理なので、アラ特有の惹き(臭み)が無いベースですが、塩返しがめちゃ優秀！
海老のフックが1番感じますが、重奏的な磯味でアラ風味の増強に寄与、ラーメンスープの惹きが何たるかぉ、深く理解してますね〜めちゃ旨い☆彡

菅野製麺でしょうか？、何となく羽田製麺な感じもします…角細ストレートの18番あたり。
粉密度が高い製麺で、低加水パッツン麺と違い、かなり噛み締めるタイプの麺。
風味も強めの麺なので、スープマストじゃないのが惜しい、生醤油が立つスープならアリですが…磯風味と衝突してる合わせ。

昨今Lvの低温ロース、ダイス状が煮豚、発酵臭のしないカット穂先メンマ、長葱、貝割れ大根、風味◎の生海苔。
柚子皮が非冷凍！？大量流通品じゃないですね〜^^;
調和の取れた調味でスープに合致、全く飽きる事の無い布陣、何よりスープがグイグイと進みます☆彡

「地鶏研究会」に所属されていた？様で、返し(タレ)の重要性がきちんと押さえられていて、このLvが本業じゃ無いなんて…ラーメン屋の立つ瀬が無いですね〜^^;
恐るべきクオリティの昼業態、夜の本業態だと感動死するかもw
都心部なら大行列店、間違いなし！
「群馬･塩御三家」に入閣しました☆彡
※群馬＝AE86のイメージが強いので、86点ですw