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2021年7月2日訪問上野の絶大な人気のラーメン屋いつも客が多いのにもかかわらず、いつも丁寧な盛り付け、丁寧な下仕事を感じる麺、スープ、具作り。無化調で透き通る醤油感と出汁のマッチング。細麺だが、弾力があり食べ応えのある麺。ネギも味わいあり、鴨肉も柔らかく、全体のバランスが非常によくとれている。シンプルさの奥行き深し。同じ味を出し続ける努力は脱帽。100年以上続けて欲しいラーメン屋さん。
すーさん
伊藤仁
ネコマジン
はまだ
うっかり新兵衛
NORTH
上野の絶大な人気のラーメン屋
いつも客が多いのにもかかわらず、いつも丁寧な盛り付け、丁寧な下仕事を感じる麺、スープ、具作り。
無化調で透き通る醤油感と出汁のマッチング。細麺だが、弾力があり食べ応えのある麺。
ネギも味わいあり、鴨肉も柔らかく、全体のバランスが
非常によくとれている。
シンプルさの奥行き深し。
同じ味を出し続ける努力は脱帽。
100年以上続けて欲しいラーメン屋さん。