２月１２日（木）訪問分。

この日は仕事がお休みで、特にやることがない１日。
こんな時はラーメンに限る！　ということで、どこに行くか考えた結果、
ここ最近塩の美味しいのを食べているので、その最高峰と呼べるこちらへ。
御徒町駅から歩くことしばし、店の前に行くと、目の前には大行列が・・・。
お昼１１時５０分頃到着で、店内満席、先客１５人くらいの待ち。
しかしながら、意外に回転がよく、２０分ほどで店内に着席。
そこからわずか３分ほどで、注文の品が提供されました。

頼んだのは、「とりそば＋味付けたまご」８５０＋１００円。

あ、デフォで玉子は半分入っているのねｗ

まず、スープを一口飲むと、鶏の旨味がぐっと口の中に広がります。
最初、かなりあっさりなのかなと思いきや、後から深いコクがやってきます。
ベースとなっている鶏のダシが、かなりの力を持っていて、
それを優しく魚介系のダシがサポートしているような印象です。
塩分濃度も濃すぎず、ダシの味わいを堪能できる丁度いい感じです。
鶏がクリアに出てきていますが、優しい味わいに仕上がっています。
続いて麺ですが、かなり細い麺で、つるんとした口当たりが心地よくて、
啜る感覚がとても気持ちよく、麺そのものの甘味も感じられ美味しかったです。
この麺とこのスープは、相性は抜群だと思います。
そして具ですが、蒸し鶏はほとんど味がついていないようでしたが、
スープと一緒に食べると、鶏の旨味がまた膨らんで美味しかったし、
鶏そぼろも、生姜が効いていて美味しく、スープのアクセントにもなっていました。
メンマも、薄味ながら味付け、歯ごたえともに自分好みでした。
結果１個半になった味玉も、黄身がクリーム状に仕上がっていて、
薄味の味付けがスープとマッチしていて、美味しかったです。
かいわれ大根、ネギもアクセントとして効いていたと思います。
細麺でスルスルと進んでしまうので、あっという間に完食。

評判通り、とてもレベルの高い塩ラーメンだと思います。
スープには、鶏の旨味とコクが充分に出ていたし、
麺も、小麦の甘味がちゃんと伝わってきて美味しかったです。
また、具も含めたトータルとしても、まとまりのある作品だと思います。
どのパーツが欠けても、完成形にはならないような印象です。
「とりそば」というひとつの作品、堪能できました。

前回、醤油を食べた時は、知名度ほど？　という印象を受けましたが、
今回「とりそば」を食べて、さすがという印象に変わりました。
ここは限定もいろいろ出してくるみたいなので、
ちょっと遠いですが、機会があれば試してみたいと思います。