１０年以上前、福岡に住んでた頃に鳴り物入りで登場した店です。
初めて行った時、路地裏のこじんまりとした店舗でなんだか拍子抜けでした。
でも、川沿いと言うロケーションとお洒落な外観は今でも印象に残ってます。
当時すでにマタオマって言葉は定着してましたが、よくある系にくくられない洗練さがありました。流行るだろう事は予見してましたが、これほどまで発展されるとは！

さて味は、それほど濃厚ってわけじゃないけどしっかり旨味とトロミを抽出した豚骨ベースです。シャープな魚介出汁を非常にバランスよく合わせてます。前半はサラッとした印象だけどだんだん旨さが強まっていく感じです。替え玉待つ間にすりおろしたニンニクとゴマを思い切って入れたら、旨さ倍増でした！
太目に切った白髪ねぎと玉葱が爽やかで、最後まで味と食感のアクセントとなっていました。

麺は細いけど、博多長浜系とは一線を画すものです。軽くウェーブがかかってる点も違うし、加水率も博多系ほど低くは無いです。スープが違うんだから、麺も違って当然です。
茹で加減がバリカタ、カタ、普通、ヤワと選べるのは博多系と同様です。最初はカタでお願いしましたが、これはしっくりイメージ通りって感じです。替え玉を敢えてバリにしたら、これが予想外の旨さ！コリコリとした歯応えがシャープなスープとピッタリ！

チャーシューは極薄のバラ肉。表面を炙ってあります。淡白な味でスープと絡めて一番旨くなるように計算されてるようです。

店員さん達の接客や動きもハキハキしていて、見ていて気持ち良い感じでした。また伺いたいと思いました。