11:15頃訪問。席は半分弱の埋まり具合だった。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、長めのカウンターが設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。店員さんの接客も非常に良好。

本メニューを選択。辛さは最上級となる3辛で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、グレーがかった色合いに茶濁。粘度がかなり高くドロドロ。量は少なめ。
飲んでみると、鶏、野菜の出汁が濃厚に抽出されており文句無し。過度のクドさは感じさせないものの、何とも言えぬジャンク感、良い意味での下品さが打ち出されている。この独特極まりない味わいは、まさに唯一無二。
本メニューは、3種の唐辛子（ハバネロ種、天鷹種、韓国種）と山椒・黒胡椒をブレンドしたパウダー状のスパイスを上から振りかける事によって、辛味が付与されている。始めの中は大した事無いのだが、食べ進めるにつれて口中に蓄積されて、最終的には結構な刺激レベルを楽しむ事が出来た。
塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは無いものの、力強いキレがもたらされている。
途中、店員さんに頼んで出して貰った「からしニンニク」を多めに加えたところ、良い味変になってくれた。

麺は、多加水のストレート中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感ながら適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感と噛み切る際の粘り感が心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。小ライスと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、薄めの巻きバラ肉が1枚。柔らかく、適度な味付けが施されており美味。
多めに盛られるメンマは、強めのグニグニ食感が心地良く、箸休めとして機能。
青葱もタップリ。風味と食感の両面で良い役割を果たしている。
以上のみとシンプルな構成だが、十分に完結しており、何ら不満は覚えない。

期待通りの「天一のこってり」テイストを、大いに堪能する事が出来た。ただ、この一杯に辛味を付与する必然性はあまり感じられないというのが正直なところだ。