熊本で1985年創業。熊本に北熊ありと一線画すソウルフード。
1996年FC開始するも 熊本総本店とここ三重本店は直営店舗。

豚骨の本場九州でも異端な先代の味を守り続ける北熊支那そばに
みそ味の札幌支那そば 醤油味の東京風支那そばの豪華三大構成。

卓上大きな桶に入った自家製朝鮮漬けがなんと無料の食べ放題。
18時半でコの字カウンターほぼ満席。厨房も活気ありますねぇ

挨拶独特ウィーと叫ぶ田中店主の教え承継した機敏店長。
ピカピカに磨かれた厨房でリズミカルに身体動かし調理を。

鶏ガラを長時間煮込み香味野菜と合わせた伝統鶏白湯の
泡立ち良い香ばしスープにプリモチ玉子麺合わせのデフォ。

赤身と脂身バランス良い噛み応えあるジューシー豚肩ロースに
香ばし揚げネギと平メンマからの食感軽快ねぎとシンプル。

揚げネギにぷかぷか背脂浮かせたトロみ伴うクリーミー鶏白湯は
ドバっと入る化調に香味野菜下支えのコラーゲン全開仕立て。

独特ウネりが出汁旨味拾うエッジ効かせた自社製ちぢれ玉子麺は
香ばし鶏旨味と小麦薫り感じるハリ弾力特徴のプリモチ食感。

卓上の漬けニンニクに自家製ラー油塗して後半ジャンク増し。
中毒性高いパンチスープに軽快ちぢれ玉子麺啜る至福時間。

香ばし揚げネギと濃厚動物出汁にプリモチ麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。