Item: 中華そば 燕屋商店
Rating: 88
Author: あらチャン(おにぎり兄)

88点

ブランド物の昆布水つけ麺👜

少し前のお昼時。

遅ればせながら初訪問。

元々酒屋だかコンビニだったかな…大通りから入った少し不便な立地ですね。

先客2名。

カウンター奥の席に座る。

男性スタッフ1名が調理。
女性スタッフが仕込み。
もう1人の男性スタッフがホールと洗い場。

の3名体制。

清潔感のある店内。落ち着いた雰囲気。

提供は順調です。

昆布水に浸かった麺は細めのほぼストレート。全粒粉に変えたみたいで黒い粒々入り。ヌルリとした昆布水が唇に当たる。咀嚼すると冷水で絞められたコシの強さが際立つ食感。昆布水でコーティングされてるので香り立ちはそれほどない。

スープは醤油がキリリとややしょっぱ目で昆布水を迎え撃つ体制。鶏や豚に煮干し、鰹節な感じかな。鶏油の層に刻みネギが沢山浮いている。

麺をくぐらすと昆布水のグルタミン酸のトロミに、しょっぱ目の動物系魚介系イノシン酸スープが希釈されながら乗っかり旨味が増してくる。この直前に膨らむ旨味の相乗効果が昆布水つけ麺の良い所。

豚肩ロースは低温調理の半レア仕上げ。

鶏むね肉はほのかにレモンぽい味がします。

カイワレ。

CHANELな加工のキュウリが瑞々しい。

昆布水をスープに注ぎライムを絞って飲み干して食べ終わり。

個人的に昆布水つけ麺に慣れはあるものの、丁寧に作られていて美味しい一杯に感じました。場所的には大変そうだけど、頑張って欲しい。

立ち上がり『ごちそうさま』を言いながら丼をカウンターの上に乗せると…小皿の中に山葵と塩が置いてあった😱

軽く動揺しながらお店を後に…

いいね (16)

2021年9月11日 11:29投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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これはかなり響きました。
もっと話題になってもいいのに。
山葵と塩……。

RAMENOID | 2021年9月11日 12:30

「CHANELなキュウリ」意味がわかりました。
山葵と塩……。

虚無 Becky！ | 2021年9月11日 12:51

流石はBeckyさん。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月11日 13:50

こんにちは☆

CHANELなきゅうり…確かに。
飾り切りも色々と技があるんですね。
山葵と塩を活用出来なかったのは残念です…。
昆布水も提供するお店が増える中、他店との差別化が必要になりそうですね。

ノブ（卒業） | 2021年9月11日 13:58

そう思います。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月11日 14:19

どもです。
昆布水と言ってもドルンドルンも有れば
超シャバいのまであって多岐にわたるけど
初期の旨さを今は感じなくなってきました😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年9月11日 14:46

こんにちは。
確かに昆布水に対する慣れはだいぶ感じるようになってきましたね！こちらのお店はあまりチェックしてなかったですが、レベル高そうですね＾＾
山葵と塩。。。

poti | 2021年9月11日 15:35

こんばんは

屋号からてっきり燕三条推しのお店かと思ったら、
こんな涼メニューも提供しているんですね。
ワサビは昆布水とスープに合いそうなの残念無麺・・・。

コウスケ（雑種；18歳） | 2021年9月11日 17:51

こんばんは。
山葵と塩……。
昆布水の旨味相乗効果、満足高い仕上がりとはハイレベルですね。
器も和の趣が合って好印象です⭕️

塩対応 | 2021年9月11日 20:07

昆布水のつけ麺、ベッキーさんのレビューで知りました。
飲むわけでもないのに、麺の中に入ってるなんて、普通じゃないなと・・
でも、いつか味わってみたいですね。

きゆう | 2021年9月11日 20:27

どもです！
CHANELとキュウリ…全く意味が分かりません。

山葵と塩が隠れんぼしてましたか。
ぼくも時折やらかすのでよく分かります。
それほど、夢中になってしまったということにしましょ

さぴお | 2021年9月11日 20:57

こんばんは
わさびと塩は隠れちゃってましたか
どうせなら味変楽しみたかったですよね😭
丁寧に作られてるのを感じ取ってもらえて
店主さんもきっと嬉しいと思いますよ！

キング | 2021年9月11日 21:08

失礼しました。
CHANELの♾みたいなマークの細工に似てるかなと。
分かりづらかったですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月11日 22:15

山葵と塩はカウンター高台の上に食べ終わるまで放置してありました😭

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年9月11日 22:17

CHANELなキュウリでググったら、輪切りキュウリ型ピアスが画像検索に出てきました。世界は広い。
悲しき事故を防ぐ目的なのかオペの進行なのか、薬味だけ先に提供する店も多いですよね。
こちらはシャイな提供なようで。
この辺りは未開拓極まりないのでいずれ集中訪問します。強い店が固まり過ぎです。ウォーカーにはつらい。