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嬉し恥ずかし、初めての武蔵野うどん。手打ち手切りの証左は、この太さ厚さの不均等さ。大盛にすると麺が二倍、茹で揚げ後600gとの事だが、小麦の甘さが無縫に膨らむこのうどんならば、小食の方でもなければペロリだろう。つゆは濃口、甘さと塩味による辛さを両立する、関東の割下で良くあるタイプのもの。昆布など海産乾物のだしも効いていて、多めに入る豚肉から滲む旨味も完璧に融合、そのまま飲んでもイケるタイプだ。味はかなり濃いめだが。このつけ汁とうどんのシナジーが素晴らしく、更にうどんの爽やかな甘さが濃厚に感じるから不思議だ。時に、浮かぶネギや肉と共に。最高級の好相性。後半はおろし生姜を投入。すりたてならでは、清涼な香りが広がり、つゆにさっぱり感が醸される。うどんとの相性は更に強化され、一層箸が躍動した。
良いお店を紹介されたようでv
界隈知り尽くしてます、あのヒト。
Dr.KOTO
LIE LIE LIE
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2021年8月15日 08:00
Dr.KOTO | 2021年8月19日 07:45
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2021年8月15日 08:00Dr.KOTO | 2021年8月19日 07:45
つゆは濃口、甘さと塩味による辛さを両立する、関東の割下で良くあるタイプのもの。昆布など海産乾物のだしも効いていて、多めに入る豚肉から滲む旨味も完璧に融合、そのまま飲んでもイケるタイプだ。味はかなり濃いめだが。
このつけ汁とうどんのシナジーが素晴らしく、更にうどんの爽やかな甘さが濃厚に感じるから不思議だ。時に、浮かぶネギや肉と共に。最高級の好相性。
後半はおろし生姜を投入。すりたてならでは、清涼な香りが広がり、つゆにさっぱり感が醸される。うどんとの相性は更に強化され、一層箸が躍動した。