本日オープンの二郎系。

11時40分。

『麺屋大むら』のTシャツを着た方が外待ちの列を捌く。春日部に去年オープンしたお店ですね…守備範囲なのに未訪なのが申し訳ない。

食券先買い制。

ラーメン(300g) 750円
豚 150円
うずら 100円

を買って大むらさんに手渡す。その際に無料トッピングも聞かれたので、

ニンニク…少なめ
ショウガ…大
アブラ…大
ヤサイ…普通

でお願いします。

外待ち5名に連結。

この時間は直射日光にならず、お店の影に隠れるのがありがたい。この後の時間帯は不明。

10時20分頃に一度通り過ぎた時は七色や黄金色のラオタオーラを纏う方達ばかりでしたが、この時間帯は前も後からの客も家族連れが多いのが面白い。小中の学校が近くて住宅街。夏休みだしね。

店舗正面からの写真を撮り忘れましたが、豊華食品特選小麦粉の看板がある。

10分程で店内カウンターへ。

店主さんと女性スタッフ2名の3人体制。

応援の方が3名かな。

順調に提供…

肉と麺を引っ張り出して…肉が1枚しか無いので尋ねるとどうやら入れ忘れの様。

無事に追加で到着。「味玉入って無い」とかの声も聞こえて来るし、お金払ってるトッピングですから充分気をつけて下さい。

スープを飲むとドロリと乳化したもの。豚骨をしっかり煮出して、ラード。鶏ガラも入っていそう。グルな旨味もあるが、少し海老の様な魚介っぽい味もしたので、違う調味料も併せているのかもしれない。塩気も程良く醤油ダレを良い感じに合わせてある。

かなり幅広な平打ち麺で少しウネリのあるもの。もっちりとした食感でゴワつきもしっかりとある。平たくウネリもあるのでトロミのあるスープをしっかりたっぷり持ち上げる。

チャーシューは厚みのあるカットの豚バラ。プリンとした程良いかみごたえの赤身部分。トロリと箸で持つと崩れかかる脂身部分。甘じょっぱく味しみしみ。丁寧に調理されていて抜群に美味い。

ヤサイはキャベツの含有率高め。いや、モヤシは2割程度で、8割程がキャベツな逆転現象。サッと熱を入れただけのザクザク食感なのが良い。上からかけられたプリンプリンの甘じょっぱいアブラを絡めながら食べるとご馳走。他の方はキャベツの方が少なそうだったし、たまたまなのかもしれない。

ウズラは5個。水煮を醤油ダレに入れて味を付けてある。

ニンニクを撹拌させてパンチアップ。刻みショウガがあるのが嬉しい。

後半卓上の紅生姜を試す。生姜の香りとお酢で舌と脳に刺激を与えるが、少量の変化で良い気がした。

軽く食べ終わり。

ひとつひとつのパーツが二郎系好きの心をときめかす様なもので組み立てられ、丁寧に仕上げてありました。心憎い。二郎系も凄くレベルが上がってるなぁと実感しました。

後は有料トッピングの間違い等を気を付けてしっかりとしたオペレーションの確立を。

駅から少し歩く住宅街の真ん中…駐車場もコインパーキングはあるけれど…

このクオリティを保てれば大丈夫かな。

頑張って繁盛しますように。

ごちそうさまでした