２月１６日　11：08　初訪問　先客13
この時間で店内８割の入り。
私の後からもお客が続き、繁盛店であることがうかがえます。
店頭には「○あ」の麺箱が並んでいますね。
カウンター中央の空き席へ腰かけ、注文したのは
「ネギチャーシューメン」(７８０円)。
もちろん、「脂多めで♪」と付け加えます。

店主の調理は手際よく、女性店員へもテキパキと指示を出しています。
目の前に並んだ６つの丼。そのなかの一つに、店主がザルに手鍋を返して乗せ、
「チャッチャッチャっ、ゴリっゴリ」。これを３回繰り返しました。
…一つだけ。私のラーメンのようですね（笑）、期待が高まります。
そしてスープへ麺を落とし、具を盛り付けてラーメンの出来上がり。
注文から６分半で、それは高台へ置かれました。
スープにはやや色濃い背脂がたっぷりと、静かに浮かんでいます。

ではスープから。
豚は強くありません。飲みやすく、臭みが後に残らない程度。
甘くトロリとした背脂がタップリ浮かび、ズズっと吸い込むと程よいコッテリ感が加わって、スープが旨い。
シツコさも感じません。いい背脂です。

次に具。
チャーシューは、正直、遠目に見た時は、色が濃くて脂身もないため「どうかな？」と思ってしまったのですが、
食べてみると軟らかく、そして肉の旨みが出て…タンのようにさえ感じました。
ちょっと褒めすぎかもしれませんが、このチャーシュー＝＋２００円は価値ありと思います。
ネギは中央のチャーシューの下に小山になって乗っていました。
程よい味付けで風味が良いネギは、ボリュームも十分。食べていくうちに丼全体へ散開してゆきます。
海苔、ワカメは特筆なし。といっても、背脂たっぷりのスープの中で、きっちり役割を果たしていると思います。

麺は粉感こそないものの、デフォルトでしっかり硬さを感じる茹で加減。
ネットリしていて旨い。
スープとの相性もバッチリで、硬め指定ではなくても十分と思いました。
空腹感が強かったこともありますが、麺と具を完食後、巨大蓮華で背脂たっぷりスープを最後まで掬って完飲。
ごちそうさまでした。

背脂が「普通に」「多め」だったからバランスが良かったのかな、とも思いますが、
いずれ「脂　超多め」は申告しなければなりません…ね、さん。
だって、あたしも「アブラー隊」ですからｗｗｗ

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この日は、９時からあきる野市の現場で打ち合わせ。
前夜のうちに「朝食はいらないから」と宣言し、早目の５時台に家を出た私の目的は、当然朝トン。
ところが…
前夜RDBで早朝営業の店を検索し、最初に向かったのはラーメンショップ 東松山店。
しかし、7時過ぎに到着すると、そこには「貸店舗」の札…。
…ならば、保険にとっておいた次候補のラーメンショップ椿 新奥多摩街道店へ。
川島から圏央道経由で走ること３０分。
店の前に着くと…「16日は急用で臨時休業します」の札…ort
念のため、現場近くのラーメンショップ 平井店へ行ってみましたが、朝営業はしていない模様…。
結局、パンと黒烏龍茶を食べただけで打ち合わせへ。
こうなったら意地でもラーショ。
そして、思い出したのが、ラーメンショップ吉間家。
次の客先（大宮）へ行くには、ちょっと(?)遠回りなのですが…(笑)