本年144杯目、9/4、初訪
土曜の13時前でラス席、後客5名。

昨晩の啜り時に教えてもらった練馬区内の新規店にチャリ訪問。T店主、情報サンクスです。途中から雨が降り出し寒くなってしまったので温かい汁そばを。スタッフは比較的若い男性2人と女性1で、少しモタつきながらも明るい接客。

着ドーン。

アサリ、帆立、昆布をメインに鶏白湯がサポートに回ったスープは、貝出汁がビシッと決まっていて、初っ端なからレンゲが止まりません。お祝い花に貝節麺PAIKさんの名前があったのでそちらで修行されていたのかもです。
塩ダレの材料は3種の塩と干し椎茸とのこと。自分的には丁度の塩加減でウンマーの一因。
因みに、鶏白湯の比率を上げたのが濃厚シリーズでそちらも塩/醤油が選択可能。

麺は北海道産小麦使用の特注平打ち麺とのこと。非常に滑らかな口当たりと重量感があり、ちょっと感動してしまった。

具はチャーシュー2種、味玉、海苔、メンマ、ネギ、紫玉ねぎ。

チャーは素材の味がしっかり活きていて美味しい。ただ厚さが物足りなく〜。味玉は一般的なやつより少しホクホク状態でした。海苔は3枚。以上の3品が増しで特製なんでしょうが、詳細は不明で、宿題とします。

炙りチャーシュー丼は薄味仕様でスープ側の雰囲気を邪魔しない優しい版。ご飯の量も多く、これで200円はお得です。肉の無い丼もあるようです。あ、券売機の表示が単調過ぎて見分け辛いので、せめて色分けを御願いします。

ご近所に貝出汁のお店が出来てありがたいです。大学前でありながら何故か入れ替わりもある場所ですが、コロナ禍を乗り越えて繁盛して下さい。
ご馳走様でした。
（開店祝いで＋2点）