ふる川 さん
初訪です
元フレンチ出身の店主さん
前から気になっていたお店です
Openが9時〜なのはすごくいいですよね
朝ラーできるし
とりあえず看板メニューの


塩らーめん【大盛】 (870円)をポチッと
並も大盛も同額なんですね


スープは
黄金色したオイリーな清湯で
この透き通った綺麗な色にテンション上がります
鶏出汁ベースに魚介類(ムール貝.帆立.エビ)を合わせたとのことで貝出汁の旨味が優しく主張してきますね
鶏はあくまで下支え程度かな
【でもエビは感じられず】
カエシの塩ダレは尖りが無くまろやか
そこに鶏油のコクと甘味が加わり
塩分濃度はジャスト
口当たりはオイリーながらも貝出汁の風味がよく
あっさりながらもコクのある美味しい淡麗スープですね
この貝出汁の絶妙なバランス最高です
店主さんのセンスですかね
ちょ〜旨い


麺は
自家製の低加水で中細麺ストレート
茹で加減はジャストで
しなやかでムギュとした歯ごたえ
小麦の風味も程よく
スープとの相性もベストだね
最近は固めじゃなくジャストな固さも好きですね
麺量は180g


チャーシューは2種で
豚ロースは燻製系で香りがよく柔らかで肉の旨味が絶品
これは旨いね
豚バラの方は煮豚で程よい味付けで旨い


具材は
メンマ、ねぎ、海苔
シンプルでいいですね


旨コクな貝出汁スープを堪能させていただきました
次は他の皆さんが食べてた台湾ラーメンが気になる
美味しかったです
また来ます
ご馳走様でした