2021/09/14
13時過ぎ到着、外待ち4名に接続。

いつになったら半年前のレビューから今を生きれるようになるのでしょうか（苦笑）
蒲田。とんかつ激戦地として有名ですがこのお店が出る前にして既にラーメンも激戦地なのにココができてとんでもない事になってきたなぁと横目で見てました。直系復帰？まさかと思いましたが見慣れた看板もありどうやら本当のようです。行かないワケには参りません。初訪。
券売機で先買いの行列に並ぶシステム。店側は何名まででそれ以上は道の反対側に並ぶとか細かいルールがあるようです、客捌きしてた小さい男の子がいるんですがこの子が喋らないから若干戸惑います。君のジェスチャーは万国共通じゃないわ（苦笑）

ライスは気分じゃなかったので中にしました、味が私が知る限りの環ニ家だとしたらきっと濃いだろなと想像ついたので野菜畑ポチ。お好みは全部普通にしました。
てかテボ上げやんね、平ザルの麺上げが直系のルールかと思ってましたが直系でない某店主が平ザル使ってたりもはやそこに意味はないんだなぁ、店前で平ザルの麺上げ練習してたのとか今の時代に合わないもんねとボーっと待ってたら…

着丼。中盛りのボリュームもあって豪華絢爛です。
ではスープから…おぉ濃いね。醤油ガツンが来たあと、動物系と鶏油でサポートな構成は私の好きなザ直系のソレです。カエシの影響か酸味も気持ち強く感じました。

麺はプリっとしたお馴染みの酒井製麺です。短めな麺が啜りやすく心地よい。美味し。

具材はチャーシューが薫香そこまででないのは意外。まぁこの辺は多少のブレもありそうです。海苔が美味いし結構な枚数入れてくれる上にれん草の量も十分。駅前で地代もあるだろにこの辺は太っ腹です。
後半やはり塩分濃度がキツくなってきたので野菜畑を崩しながらモシャモシャと。野菜の水分と甘みが塩っけを中和してくれます、我ながら良きチョイスでした。

トータル家系してて美味いっす。環ニ家は何回も食べたことあるけど直系時代の環ニ家っていつが最後なのか思い出せもしないが、環ニ家に限った話しじゃなくて家系(特に直系)て昔より濃い方に味のベクトルふれてますよね、だから今の時代してる家系。こんなとこでしょうか。
気持ち気になったのはもっと動物系の旨味がタフでも良いかなってとこと、チャーシューの厚みぐらいですかね。でも十分期待には応えてくれるお店かと思います。
大人気店の飛粋とはまた全然違う構成で、どっちが好きとかではなく気分によって選べちゃう蒲田在住の人が羨ましい。

ご馳走様でした！