牡蠣と貝出汁のスープに脱帽の一杯だった～！の巻

9月中旬の週末、お昼に訪問。先待ち客8名、帰りの待ち客7名。

未訪問店に向かったが、営業してなかった。
よって、25分ほど移動してこちらへ。
10分ほどして、女性店員さんに食券購入を促されます。
基本の「松茸と水」「鮮魚と水（金目鯛100％）」
「純鶏つけ蕎麦」の他に、限定②鶏と煮干、
限定③鮟肝と蛤、蜆と新生姜、
限定④牡蠣の貝出汁蕎麦の４種類。
替玉は、桜海老の替玉、青唐辛子の替玉、
茸のジュノベーゼ、鮟肝のソース、
赤雲丹のソースの５種類です。
ジビエの鴨肉の洋梨酒漬け『1日10食限定』も
気になりますが。

牡蠣と貝出汁、鮟肝ソース替え玉をポチリ。
すぐに女性店員さんが来られて、確認。
替え玉の食券は、汁有りを半分食べたところでオーダーをと。
前客のなかには、替え玉の食券だけをお持ちの若者もいました。
コスパがいいねw。
中待ちに昇格して、
団体客を追い越して、カウンター席へご案内。ｽｲﾏｾﾝ

その前にセルフのお冷やを。
入口付近のウォーターサーバーには、
πウォーター、アップルシナモン、パインジンジャー、
ジャスミンとローズマリーが有りました。
アップルシナモンとパインジンジャーを飲みましたが、
お金を取れそうなくらいのお味。
ちょっと、水の出が悪いですが。

空いているカウンター席へ。
店内は男性店主さん、
男女店員さん３名の体制。
カウンター越しに、着ラー。
それではスープから。
油脂のコクにやや強めで適度な醤油タレの塩気、
牡蠣の滋味の次に貝が現れてニンマリしつつ、
再び牡蠣が現れて包み込みます。
これ、ウマ！ヤバイね。
貝好きには堪らんです。
レンゲが止まらなかったけど、
スープ量にさほど不足は感じず。

次に麺を。
麺は低加水の細ストレート麺。
スープを束になって拾い、パツパツな食感。
全粒粉的な香ばしさもあり、美味しいです。
煮干系にも使われそうな安定の麺ですね。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー２種、枝豆、紫玉葱、
カイワレ、青ネギです。
窯焼き豚チャーシューは、拡げると丼を覆うかのよう。
お味も良く、ボリュームが有ります。
鶏ムネチャーシューは、サクッとした食感。
枝豆は、面白い存在です。
紫玉葱はシャキシャキで鉄板。

半分ほど食べたところで、替え玉をお願いします。
これまた、ナイスビジュアルなのが着ラー。
具は窯焼きチャーシュー、フライドオニオン、
カイワレ、青ネギ、紫玉葱です。
「ラーメンの汁には浸さずに、
下からよ～く滅茶苦茶にしてやってから、お食べ下さい。」
と聞こえたような...

お前なんか、滅茶苦茶にしてやるぅ～！
コクはあるけど癖は無く、
あまり鮟肝というのは感じられません
でも、美味しいですけど。
低加水だけど、平打ち縮れ麺はモチモチです。
この麺はイイ～ね。
終盤、卓上の柚子ペーストやレモン酢を投入してサッパリ。

あっという間に完飲完食。
牡蠣と貝出汁のスープに脱帽です。
前回と「松茸と水」も凄い美味しかったし、
多分、何を食べても美味しいんだと思います。
ご馳走様でした。