2021.09.29（水）曇り　初訪問　13:01入店 　先客1 後客10　13:08提供

老舗お蕎麦屋さんのタンメンが気になり訪問。
某情報機関によると残念ながら、本日を以って約76年の歴史が閉じられるとの事です。
入店すると某局のテレビクルーが店内を取材中。
メニュー表で『タンメン』を確認して女性店員さんにお願いすると、出来るか解らないので厨房で聞いてみるとの事です。
少し経って、厨房からはモヤシ云々の文言が聞こえて来ます。
女性店員さんが戻って来て、出来るとの事なのでお願いしました。
入り口付近の4人掛けテーブルに着席すると、すぐにお冷やが置かれました。
暫く待っていると、テレビクルーから取材をお願いされましたが丁重にお断りを入れさせて頂きました。
テーブルには醤油・七味唐辛子・胡椒・ふりかけ・むきごまが完備。
待つ事、約7分で提供。
出前もやっているのか、常に厨房は大忙し！！

麺は薄い黄色いの縮れ細麺。
多分、自家製麺と思われます。
噛むと柔らかいが、ホロリと麺が崩れて独特な食感ですね〜
弾力感は皆無ですが面白い食感に思えました。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参

豚肉や野菜はスープで煮て仕上げられる感じでしょうか？

豚肉は腿肉の小間切れ。
臭みはなく弾力のある肉質で美味しいです。
白菜などの野菜は軽く歯ごたえを残す熱の通り具合でした。
熱の通し具合は絶妙に思えました。流石は老舗店！！
野菜の量は200〜250gぐらいで物足りなさは無かったです。

スープは若干の濁りがある塩味。温度は熱々仕様！！
出汁は鶏ガラ・香味野菜・乾物で構成。
旨味は化調で補填されるが、乾物の旨味が利いて味わいに深みが感じられます。
塩分は丁度良い塩梅。
油分は具材を油で炒めないので控えめだが、胡麻油が少量だが垂らされて油分と風味を補填。
しかし、比較的にアッサリとした味わいに仕上げられてました。
仕上げに粗挽き黒胡椒が振られて、胡椒の辛味で味を引き締めてました。

味変はせずに麺と具を完食。
スープは味わい深く美味しいが、体の健康の為に半分程残して会計。
会計時にお店がバタバタしてスミマセンとお詫びの言葉がありましたが、お店側に全く落ち度は無いので『タンメン、美味しかったです。』と言葉を返させて頂きました。

総評
お蕎麦屋さんのタンメンですが、レベルが高い一杯でした。
麺は独特な食感が面白い？？？
接客は一見でも非常に丁寧な対応。
（常連さんは永年の営業を店員さんに労っていて、地域に根ざしたお蕎麦屋さんだったのですね〜）
店内は年季が入っているが、適度な清潔感がありました。
永年の営業、お疲れ様でした！！
（閉店理由は店舗の老朽化なので、建て替え復活アリ？）