『えびそば一幻 新千歳空港店』で食べてからもう一軒探す事に。

新千歳空港ビル内にある商業施設『北海道ラーメン道場』はいよいよ混沌としてきた。

喧騒の中、1番奥のこちらへ。並ばずに案内されたが、その後は待ちが発生。

着席と同時に男子高校生のスタッフに茹で玉子の無料サービスの案内をうける。ちゃんと殻入れも置かれた。

スタッフも客層も若い。テーブル席が多く話しながら食事。ここまで混雑するとコロナは危険かもしれない。

茹で玉子を剥いて待つ。

メニュー表が立て掛けてあるのは本物の白樺の切り株。雰囲気ありますね。カウンターに使われてるのも白樺材なのかもしれない。

やっぱり味噌ラーメンは中華鍋を使うから調理に少し時間がかかる。混雑してるしね。

ネギはこまめにスライスする機械で作っている。

無事に提供です。

茹で玉子を乗せてから撮影。いただきます。

ラードと細かい背脂の浮いたスープを飲むと、味噌の香ばしさと甘味や酸味、程よい塩気が円やかに押し寄せてくる。

ラーメンWalkerに書いてある本店と同じならば、豚骨と豚足をベースに昆布や野菜を強火で長時間炊き込み、食材の旨味を丁寧に引き出したもの。特製ダレは麹味噌と白味噌をブレンドし、数種類の調味料をプラス。との事。

麺は中位の太さで縮れがあるもの。プリッとした弾力と歯切れの良い食感。スープの持ち上げ、吸い込みも良好です。森住製麺。

メンマはほぼ水煮な薄味。この位の方が濃厚スープに合う。

キクラゲも小ぶりでプリップリな良いものを使用。

チャーシューはサイコロ。赤身肉、ウデかな。フサフサとした柔らか食感。

野菜陣はクタクタなモヤシ、人参、タマネギ、ニラ。そこに細かいひき肉が合わさる。

別口でネギとカイワレ。普通の白ネギだが、深谷ネギみたいな極太では無く、細めな感じのネギにこだわっている様子。甘くて美味しい。

後は海苔。

レンゲでサルベージすると、細かくなって沈んでいたサイコロチャーシューが香り良くなって復活。生姜がシャリシャリとして体が温まる。

ゆっくりと食べ終わり。

この美味しさでこの場所で650円で商品名はミニとはいえなかなかの量で満足度は高い。

北海道遠征の良い締めくくりになりました。

ごちそうさまでした