2021.10.03（日）晴れ　初訪問　12:14入店　先客10 後客7　12:24注文　12:37提供　

南流山に所用があり、用事を終えて当店を訪問です。
（個人的な記憶によりますが、30年以上前から営業している気が・・・）
入店すると席が満席・・・
退店しようとすると、常連さんからが食事が終わるから席空けるよと言われ席を空けていただきました。
店内は日曜日の昼なので殆どビールを片手に酒盛り状態です。
着席するとすぐに女将さんからメニュー表が手渡されます。
メニュー表を眺めて『塩タンメン』を口頭で注文。
すぐにお冷やが置かれました。
お店は年配のご夫婦お二人で切り盛り。
テーブルには醤油・酢・ラー油・胡椒が完備。
灰皿も置いてあり煙草は常時可です。
待つ事、約13分で提供されました。

麺は明るい黄色いで艷やかな縮れ極細麺。
茹で加減は柔らかめ。
食感はイマイチだが、しなやかで啜り具合は良好でした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・長ネギ・小松菜・キクラゲ

豚肉や野菜は軽く炒めてからスープで少し煮て仕上げられる。

豚肉は細切りのロースの部分。
脂身が少なく赤身中心。
臭みはなく適度に弾力がある肉質でした。
（青椒肉絲にも使用でしょうか？）
キャベツなどの野菜は軽くシャッキリ感が残る熱の通り具合です。
長ネギは筋っぽい固さがあり、少量だが食感に存在感がありました。
野菜の量は150gを下回るぐらいで量はやや少なめ。
キクラゲはコリッと固さがあり食感が良かったです。

スープは白濁した塩味。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜、乾物が中心でしょうか？
意外と旨味に重厚感があり、後味に乾物系の深みを感じるスープですね〜
油分や塩分は若干強め。
しかし、なかなか美味しいスープに思えました。
若干の片栗粉によるトロミが気のせい？？？

味変はせずに麺と具を完食。
スープは美味しかったが、健康の為に半分程残させていただきました。
女将さんに会計を済ませて退店。

総評
スープが美味しかったです。
個人的にはもう少し野菜が欲しい所ですね〜
女将さんの接客は非常に丁寧。（地元の常連さんが多いのも納得！！）
店内は年季が入り、清潔感は其れなりです。
煙草は常時可なので煙草嫌いな方は注意が必要。
ご馳走様でした。