奄美島豚ラーメン

希少な奄美島豚を使用と聞いたらどうにも気になる。
13時20分入店で先客7名後客2名。
ラーメンは4種あるけど、初はスタンダードとなる掲題に。

初っ端にくる仄甘さと軽いとろみ。
そして香りと言うか、口に含んで広がる風味がすごい。
ポタージュとまではいかないが、自然な甘味は引きずることなく、独特な円みのあるスープ。
どことなく塩ダレ的にも感じられる、そんなことは考えなくてもメニューにちゃんと「醤油豚骨」と表記。
あまり出会ったことのないタイプ、で、これが旨い。
HPによると、黒豚・奄美島豚の豚骨スープに鶏スープ、和風出汁をブランドして作られるそうだ。
後で分かってなるほどなと、そういうことかとw
麺も自家製、こだわりの北海道産小麦100%使用だそう。
まず、デフォは白麺＝ストレート中細麺からとなるが、ツルリと啜りやすく、プリプリとした好食感。
チャーシューも奄美島豚なのかは分からずも、すぐにトロけるやわらかさと旨さは分かる。
鹿児島定番の揚げ玉葱、もやし。
他、味玉半個、キクラゲ、ゴマ、ネギ。
茹で時間3分かかるとの替玉（50円）は、タイミングを見計らい早めにお願い。
そして、黒麺（炭麺）に変更。
提供され、目前にするとなかなかのインパクト。
それをスープインすると更に異様な雰囲気、でも、啜ると旨い。
太さはさほど変わりないが、形状は少し捻れて、やはり香りが違うようにも。
何より食感が弱くなった印象で、個人的には白麺が好みかな。
仕上げはニンニク、粗めの唐辛子を投入して味変。
パンチに辛味でペースアップ、大変満足完食です。

旨かったです。
こだわりの詰まった一杯。
大人しそうな見た目に反し、中身はずっと個性的だし、更には黒麺のインパクト。
常連さんだろうが、黒麺スタートの方も見受けられた。
他にも黒豚肉の節で作られる「黒ぶしらーめん」って、どんな味なんだろう。
興味が尽きない。

ごちそうさまでした！