奄美島豚ラーメン

希少な奄美島豚を使用と聞いたらどうにも気になる。
13時20分入店で先客7名後客2名。
ラーメンは4種あるけど、初はスタンダードとなる掲題に。

初っ端にくる仄甘さと軽いとろみ。
そして香りと言うか、口に含んで広がる風味がすごい。
ポタージュとまではいかないが、自然な甘... 続きを見る

春めいてきたとはいえまだまだ寒い今年三月末の週末。
１５年来お手伝いしてきたの谷山連続立体交差事業の完成記念式典。
呼ばれてないのに自腹で出席。何とか席は確保して頂き、恐縮です。

ここは出張で打合せや会議に来て、お昼をとる機会があれば必ず立ち寄っていたお店。
ちょっと不便なところにあるが、お昼時は外待ちが出来るほどの... 続きを見る

土曜日、午前11時40分入店、先客3名、後客6名。
久し振りの鹿児島出張、前泊。
午後一で会議なので午前中はレンタカーで現場視察。
都心に戻る前に腹ごしらえです。
以前から谷山支所に用事があると何度か来ていました。

奄美島豚使用とかで、貴重な食材なんでしょうか、ウンチクが書いてあります。
基本の夢ラーメン。
都心や街道沿いの有名店には結構がっかりすることが多いので、
個人的にはこの店が鹿児島で一番美味いと... 続きを見る

まず、ここのご主人のラーメンに対する愛情はただものではありません。
きていただいたお客様に対する態度も紳士的で笑顔が絶えません。
よく、人気が出てきたりすると、驕り昂ぶる店もありますが、ここのご主人を見習ってほしいものです。
さて、ラーメンについて。
まずは何と言っても麺。
ご主人の自家製麺。細麺です。熟成もしっかりされています。
麺まで自分でうつところが、やはり、ラーメンに対する愛情の賜物ではないでしょうか。
スープがまたすごい。次の... 続きを見る

とにかくはじめて食べる新鮮な味、ブタブシのなんともいえないあっさり係だけど
深みのある味とにかくまいりました。