祝！吉村家直系！

気が付けば看板に「横浜家系総本山 吉村家直系店」の冠が付いているじゃないですか！「お客様は我が味の師なり」と言う吉村実氏の言葉も掲げられてます。

吉村家直系になって初訪問！本日はコチラ「環2家 蒲田店」へ伺い「ラーメン（￥750）」を。更にはご祝儀兼ねてエクストラで「キャベツ（￥100）」と「ほうれん草（￥150）」、併せて金壱阡圓也を頂いて参りました。

場所は大田区西蒲田。ラーメン激戦区の工学院通り。家系ラーメンのお店が３軒軒を連ね。その他にも各種ラーメン店がしのぎを削るエリアです。周辺マップを見れば、星が密集していることがわかります。更には丼もの、一人焼肉、カレーライスなどのファストフード店が並ぶ激戦区になっております。

以前はワンコインバトルでしのぎを削っておられましたが、今やメジャーリーガーも参戦で、価格だけでは勝負にならなくなり、各店が値段を上げつつもサービスや味わいでしのぎを削る、イイファストフード激戦区になっております。コロナ渦の厳しい状況でありながら、最近はお店の入れ替わりは少なく安定している感じです。

自分が並んで、丁度８番目なので、次のロットだと思っていたのですが、何気に更に次のロットに回されてしまいました（涙）更には自分の前のロットは総入れ替え制となったので、更に待ち時間は延びます。それでも以前の並びや、週末の並びに比べたら全然余裕ですが...

でも、このタイミングで総入れ替え制になったら、麺柔頼んだら必然的に提供がロットで１番最後になるので、ちょっと頼みにくいかも...（汗）と考えていたら、自分の時は、５人と３人の変則ロット分裂。これなら余裕で「麺柔」コール出来そうです。食券を置くと同時に「お好みは？」とコール。もちろん「麺柔らかめで！」とお願いしました。

お店は男性店員さん２人体制。ホールに女性店員さんの計３人のオペレーションでしたが、自分のロットの後、男性店員さん１人が休憩に入り、男性店員さんと女性店員さん２人でのオペレーションに変更となりました。ランチピーク終了の体制変更ですね。女性店員さんが厨房に立っているの初めて見たかも知れません。

さて「ラーメン」。麺柔ですから、ロット最後に提供。「柔らかめはもう少々お待ち下さい！」と心配りも素晴らしいです。ほうれん草とキャベツのトッピングはやりすぎましたかね（汗）どんぶりはキャベツ、ほうれん草、海苔で覆い尽くされております。先ずはレンゲでスープを野菜に掛け回します。スープはカエシ強めの豚骨醤油。獣臭は気になりませんが、濃ゆいスープは喉に引っ掛かります。

この濃ゆいスープに、キャベツは必須ですね。もちろんほうれん草も必須です。野菜の甘味が濃ゆいスープで引き立ちます。キャベツの下からチャーシューが１枚出現。すっかり覆い隠されてました。チャーシューは燻味感じる味わいで柔らかくて美味いですね。１枚しか入っておりませんが、早々に一気に食べてしまいました。

海苔はキッチリスープに浸して頂きます。お客さんの約２割はライスも一緒に頂いております。このスープに浸した海苔でライスを巻いて楽しむんだと思われますが、それはフリーライスが頂ける、並びの家系のお店で楽しむのが良いかと思われます...　まぁ、自分は何れにしてもライスは頂きませんが...

程なくして、大田区が誇る酒井製麺の麺が顔を出します。麺柔らかめは酒井製麺の麺には必須ですね。小麦の旨味甘味が更に引き立つような気がします。それもあってライスは頼まないんですが。ほうれん草、キャベツに麺を絡めて頂けば言うこと無し！途中で、行者にんにく、無臭ニンニク、刻み生姜を１匙ずつ投入してクサ旨オン！もちろん完食完飲。ご馳走様でした！

午後も在宅勤務で、リモートの会議しかありませんので、お昼からニンニクをガッツリ頂けるのは嬉しいですね。まぁ、普通にオフィスで仕事している時もランチでJインスパイア系とか行っておりましたが...（爆）