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本年362杯目。移転前(現･朝日屋)以来の再訪にて、ワンタン要らないな〜な記憶だったので「らーめん小￥750」ぉ。系統だと馴染み深い洗面器サイズの着丼、(小)だからか水位が低いのね〜^^;湯気の立たない熱々ラード煮干し、白口っぽい膨らみに背黒っぽいフォロースルー、立体的な煮干しスープで旨い☆彡故･丸富製麺(閉業)から岡本製麺にチェンジされてる多加水熟成タイプの中細麺。ジャストよりやや固めな茹で上げ、正当血統の草村商店ぉ意識されてる合わせ、少し塩分が高いスープに麺の甘味が◎パサのモモチャーシュー、食感の良いメンマ◎、茹で卵ハーフ、三角海苔、長葱が少々。酢で〆て煮干しの再燃ぉ味わいながら、久々の汁完！店主1人の調理ですが、花番3人が素晴らしい練度で捌くので、人数に対して待ち時間が短く、「店」としての完成度が高い！「赤坂味一」とまで言わないが、飽きないオールド煮干し系、地域に根付いた良店ですね☆彡
パットの星☆彡
鬼脂権造
のあ
研オナコ
かっくんmymycoffee
移転前(現･朝日屋)以来の再訪にて、ワンタン要らないな〜な記憶だったので「らーめん小￥750」ぉ。
系統だと馴染み深い洗面器サイズの着丼、(小)だからか水位が低いのね〜^^;
湯気の立たない熱々ラード煮干し、白口っぽい膨らみに背黒っぽいフォロースルー、立体的な煮干しスープで旨い☆彡
故･丸富製麺(閉業)から岡本製麺にチェンジされてる多加水熟成タイプの中細麺。
ジャストよりやや固めな茹で上げ、正当血統の草村商店ぉ意識されてる合わせ、少し塩分が高いスープに麺の甘味が◎
パサのモモチャーシュー、食感の良いメンマ◎、茹で卵ハーフ、三角海苔、長葱が少々。
酢で〆て煮干しの再燃ぉ味わいながら、久々の汁完！
店主1人の調理ですが、花番3人が素晴らしい練度で捌くので、人数に対して待ち時間が短く、「店」としての完成度が高い！
「赤坂味一」とまで言わないが、飽きないオールド煮干し系、地域に根付いた良店ですね☆彡