竹岡式の人気店へ再び

先客１名
テーブル席でおいしそうにラーメンをすすっています
この方が帰る時にフロア係のおばあちゃんたちと話しているのが聞こえてきました
私もラーメン屋をやってると・・
どこのラーメン屋かと尋ねられ、何軒もやっていると答えています
店の名前を訊かれると、なんと大手ラーメンチェーン店の名前が・・
そのオーナーのようです
だからいつもいい車で来るのね〜、と冷やかされています
ここのラーメンがすきなんです、とのこと
真逆の味なので、なるほどと思いました

私はカウンターでチャーシューワンタンメンをいただきました
ワンタンは水中分解して、沈んでいます
大盛を食べる気はなかったのですが、注文のときにおばちゃんにのせられて、じゃあ大盛りと言ってしまいました
ニンニクは？と訊かれましたが、咄嗟に判断できずお断り
後でちょっぴり後悔です

煮込んだ生麺が、らしい味を演出しています
梅乃家以外の竹岡式は、だいたいこんな感じですね
元祖はずっと乾麺を貫いていますが、元祖だけ他と違うというのが竹岡式の奥深さ
そして、千葉のラーメンおたくとしては、その意外なところを語るのが一興なんです

チャーシューはたくさん入っています
梅乃家には及びませんが・・
スープは元祖とは違い、ダシが効いています
そして、飲みやすい塩分濃度です

今更ながら思うのですが、このラーメン、竹岡式というブランドがなかったら、こんなに人気が出たでしょうか
美味しいラーメンの原則からは完全に外れています
しかし、結構うまくて、時々無性に食べたくなるラーメンです
かのラーメンチェーン店は、この真逆のラーメンから何を学びとろうとしているのでしょうか？

また来ます
ごちそうさまでした！