もう20年くらい前に行ったっきりだったのでどんな味だったっけと訪問。

家系とひと括りにしたら色々とありますが、本牧系、クラシック系の分類。
これが所謂横浜家系ラーメンの正統派な味ですねぇ。

スタッフの坊主率が高く髪が落ちたり等はなく清潔感もあり良いですねぇ。ハナコの岡部に見えてしまう笑

スープはカエシは控えめで臭みの無い豚骨と鶏の出汁の旨味を効かせて上手に一纏めにした一杯で優しい味。
濃厚さも充分に感じさせていて鶏が気持ち多めに入っていますがこの甘旨な風味もあって美味しいですねぇ。
丼に先に鶏油を注いでいて後にスープを注ぐスタイル。先鶏油と後鶏油でもスープの顔と言いますか構成も変わってくるのでしょう。


麺はテボ茹でで平ザルにあけての湯切り。麺の固さは普通で頼みましたがテボだからかは分かりませんが結構やわかった。
ここの系譜は全体的に柔かな傾向ですね。

チャーシューは煮豚なもので肉厚が少しあるタイプ。
玉子は白身はしっかりとして黄身も少しトロミがあるもので半分に切れ目が入ったもの。

昔ながらの家系ラーメンを現代に脈々と受け継いでいる数少ないお店でこれからもブレずに美味しいラーメンを作り続けて欲しいですね。