先日華麗に崩れかかったが、今回も「居酒屋のラーメンは旨い」説を検証。
入店すると先客はチラホラ。
店主と女性店員に迎えられカウンター席へ。
メニューを拝見すると若干値上げされたようで、中々強気な価格設定だ。
間髪入れずに標記をお願いした。

ビジュアルは決して流行の類ではないが、数種類の煮干しに節系・干し椎茸に昆布など、ふくよかな旨味がシンクロし乾物魚介の力強さを感じる。動物系はあくまでも下支えに徹し醤油ダレは甘く、どんぶりの底に沈んだ刻み玉葱のアクセントも好印象だ。

麺は菅野製麺謹製の極細ストレート。加水率は低めでザクザクな食感。スープとの相性に不満はなし。

チャーシューはバラストレートとロースタイプ。
バラは厚みがありホロリとしたやわらかさで、味入れは控えめ。
ロースは肉感を残した食感で秀逸な出来栄え。
豆もやしはひと手間加えられ、箸休めとしての存在感を示していた。
九条ネギやバラ海苔は風味が豊かに香りこれまた好印象。

丁寧に作り込まれた一杯だ。居酒屋ラーメン恐るべし。
今回も下手な専門店よりも確実に旨い一杯だった。

ご馳走さま。